Conejo con Pisto

Hoy vamos a preparar un delicioso Conejo con Pisto. Una receta tradicional de nuestra cocina que queda espectacular. Como ya sabrás el conejo es una carne blanca sin nada de grasa y muy nutritiva. El Pisto se le conoce también como Samfaina catalana, o Ratatouille francesa. Está compuesto por diferentes vegetales tales como Berenjena, Calabacín, Cebolla, Tomate, Pimiento rojo y verde todo cortado en trocitos pequeños.

Nuestro libro Como en casa de Mamá 
Edición castellano http://bit.ly/ComoCasaMama​​ 
Edició en Català http://bit.ly/ComCasaMama

INGREDIENTES

• 1 Conejo troceado
• 1 Cebolla grande
• 1 Berenjena
• 1 Calabacín
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 900 gr. Tomates maduros
• 1 Cucharadita de Azúcar
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN

• Cortaremos por separado todas las verduras en cuadraditos y rallaremos los tomates.
• A los tomates les echaremos una cucharadita de azúcar para quitarles la acidez.
• Salpimentaremos el conejo troceado. En una cazuela echaremos el aceite de oliva y cuando hierva freiremos el conejo por los dos lados. Reservaremos el conejo.
• En el mismo aceite sofreiremos la cebolla durante un minuto. Agregaremos el pimiento rojo y el verde. Sofreiremos durante 2 minutos y añadiremos el calabacín y la berenjena. Si es necesario añadiremos un poco más de aceite para sofreír las verduras. Removeremos y  cocinaremos durante unos 4 minutos.
• Incorporaremos el tomate rallado a la cazuela y mezclaremos. Salaremos y cocinaremos todo junto unos 4 minutos más.
• Introduciremos el conejo de nuevo junto con un poquito de agua y coceremos con el fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que el conejo esté blandito.
• Dejaremos reposar un poco.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Conejo con Pisto o Samfaina para una mejor comprensión de todo lo explicado.