Conejo con Pisto

Hoy vamos a preparar un delicioso Conejo con Pisto. Una receta tradicional de nuestra cocina que queda espectacular. Como ya sabrás el conejo es una carne blanca sin nada de grasa y muy nutritiva. El Pisto se le conoce también como Samfaina catalana, o Ratatouille francesa. Está compuesto por diferentes vegetales tales como Berenjena, Calabacín, Cebolla, Tomate, Pimiento rojo y verde todo cortado en trocitos pequeños.

Nuestro libro Como en casa de Mamá 
Edición castellano http://bit.ly/ComoCasaMama​​ 
Edició en Català http://bit.ly/ComCasaMama

INGREDIENTES:

  • 1 Conejo troceado
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Berenjena
  • 1 Calabacín
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 900 gr. Tomates maduros
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

  • Cortaremos por separado todas las verduras en cuadraditos y rallaremos los tomates.
  • A los tomates les echaremos una cucharadita de azúcar para quitarles la acidez.
  • Salpimentaremos el conejo troceado. En una cazuela echaremos el aceite de oliva y cuando hierva freiremos el conejo por los dos lados. Reservaremos el conejo.
  • En el mismo aceite sofreiremos la cebolla durante un minuto. Agregaremos el pimiento rojo y el verde. Sofreiremos durante 2 minutos y añadiremos el calabacín y la berenjena. Si es necesario añadiremos un poco más de aceite para sofreír las verduras. Removeremos y  cocinaremos durante unos 4 minutos. 
  • Incorporaremos el tomate rallado a la cazuela y mezclaremos. Salaremos y cocinaremos todo junto unos 4 minutos más.
  • Introduciremos el conejo de nuevo junto con un poquito de agua y coceremos con el fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que el conejo esté blandito.
  • Dejaremos reposar un poco.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Conejo con Pisto o Samfaina para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Conejo con Pisto
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