Redondo de Ternera a las dos Salsas

Carmen en el Forner de Alella nos presentan un Redondo de Ternera a las dos Salsas, un delicioso plato de Ternera fría acompañado con Salsa de Mascarpone y Nueces y con Salsa de Cebolla. Si lo hacéis en casa os quedará buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Puedes ver el vídeo de la receta Redondo de Ternera a las dos Salsas clicando en la imagen inferior

INGREDIENTES: para 4 personas

• 750  grs. Redondo de Ternera de la Espalda
• 250 grs. queso Mascarpone
• 80 grs. Nueces
• 1 Cebolla grande
• 250 ml. Vino Blanco
• 250 ml. Agua
• 75 grs. Manteca de Cerdo
• 1 diente de Ajo
• 25 ml. Whisky
• 1 cubito de Caldo de Carne
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

• Salpimentaremos la carne por todos los lados.
• Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y la maneca de cerdo. Cuando el aceite esté hirviendo pondremos el redondo de ternera y con el fuego bien alto la asaremos. Tiene que quedar la carne bien sellada y dorada.
• Sacaremos la carne d la cazuela y freiremos la cebolla que hemos cortado en juliana.
• Una vez sofrita añadiremos el vino blanco, el agua y el cubito de caldo de carne.
• Cuando hierva, incorporaremos la carne. Taparemos la cazuela y con el fuego bajo dejaremos cocer la carne durante unos 40 minutos aproximadamente, depende del gusto. Si es necesario añadiremos un poco más de agua caliente.
• Preparamos la salsa mascarpone, poniendo el queso mascarpone en un vaso batidor junto con las nueces troceadas, el diente de ajo, el whisky, la sal y la pimienta. Batimos con el batidor eléctrico hasta que quede bien emulsionada la salsa. La textura tiene que ser parecida a una salsa mayonesa.
• Haremos la otra salsa con el jugo de cocer la carne y la cebolla, batiéndola también con el batidor eléctrico.
• Dejaremos enfriar la carne y la cortaremos en lonchas finas.
• Pondremos las dos salsas en unas salseras y serviremos la salsa de la carne caliente y la de mascarpone fría.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Redondo de Ternera a las dos Salsas para una mejor comprensión de todo lo explicado.