Salmón Marinado

A quién no le apetece un plato de Salmón Marinado? Hoy lo vamos a preparar acompañado de una deliciosa Salsa de Mostaza. Es muy fácil y rápido de hacer y os aseguro que si lo preparáis en casa os gustará mucho, y en el frigorífico se puede guardar durante varios días. Si te gusta esta receta clica al “me gusta” y compártela con tus amigos.

INGREDIENTES:

600 grs. Lomo de Salmón Fresco sin espinas
300 grs. Sal
300 grs. Azúcar
1 cucharada sopera de Eneldo
Pimienta Negra

PARA LA SALSA DE MOSTAZA

4 cucharadas pequeñas de café de Vinagre de Manzana
1 cucharada pequeña de café de Azúcar
1 cucharada pequeña de café de Eneldo triturado
2 cucharadas soperas de Mostaza de Dijon
125 ml. Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Sacamos todas las espinas del lomo de salmón. Lo podemos hacer con unas pinzas, no tiene que quedar ninguna.
Pondremos la pimienta negra al gusto por encima del salmón.
En un bol mezclamos el azúcar, la sal y el eneldo.
En una fuente aproximadamente de la medida del salmón, pondremos una capa de la mezcla que hemos preparado.
Encima pondremos el salmón, con la piel en la parte de abajo.
Cubriremos todo el salmón con el resto de la mezcla. Taparemos con papel film y lo reservaremos en el frigorífico durante dos días.
Cada 12 horas iremos sacando el agua que vaya desprendiendo el salmón.
Una vez pasados los dos días, lavaremos bien con agua fría el salmón y lo secaremos con papel absorbente por la parte de arriba y abajo.
Cuando esté bien seco, pintaremos la parte de arriba del salmón con un poco de aceite de oliva y lo dejaremos un día más en el frigorífico, tapado con papel film.
Ya estará listo para comer. Para servirlo hay que cortar las lonchas lo más fino posible
Hacemos la salsa de mostaza, para ello pondremos en un recipiente el aceite de oliva, el eneldo, el vinagre de manzana, el azúcar y la mostaza de Dijon. Lo batimos bien con un batidor eléctrico.