Salmón Marinado

A quién no le apetece un plato de Salmón Marinado? Hoy lo vamos a preparar acompañado de una deliciosa Salsa de Mostaza. Es muy fácil y rápido de hacer y os aseguro que si lo preparáis en casa os gustará mucho, y en el frigorífico se puede guardar durante varios días. Si te gusta esta receta clica al “me gusta” y compártela con tus amigos.

INGREDIENTES:

• 600 grs. Lomo de Salmón Fresco sin espinas
• 300 grs. Sal
• 300 grs. Azúcar
• 1 cucharada sopera de Eneldo
• Pimienta Negra

PARA LA SALSA DE MOSTAZA

• 4 cucharadas pequeñas de café de Vinagre de Manzana
• 1 cucharada pequeña de café de Azúcar
• 1 cucharada pequeña de café de Eneldo triturado
• 2 cucharadas soperas de Mostaza de Dijon
• 125 ml. Aceite de Oliva

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ELABORACION:

• Sacamos todas las espinas del lomo de salmón. Lo podemos hacer con unas pinzas, no tiene que quedar ninguna.
• Pondremos la pimienta negra al gusto por encima del salmón.
• En un bol mezclamos el azúcar, la sal y el eneldo.
• En una fuente aproximadamente de la medida del salmón, pondremos una capa de la mezcla que hemos preparado.
• Encima pondremos el salmón, con la piel en la parte de abajo.
• Cubriremos todo el salmón con el resto de la mezcla. Taparemos con papel film y lo reservaremos en el frigorífico durante dos días.
• Cada 12 horas iremos sacando el agua que vaya desprendiendo el salmón.
• Una vez pasados los dos días, lavaremos bien con agua fría el salmón y lo secaremos con papel absorbente por la parte de arriba y abajo.
• Cuando esté bien seco, pintaremos la parte de arriba del salmón con un poco de aceite de oliva y lo dejaremos un día más en el frigorífico, tapado con papel film.
• Ya estará listo para comer. Para servirlo hay que cortar las lonchas lo más fino posible
• Hacemos la salsa de mostaza, para ello pondremos en un recipiente el aceite de oliva, el eneldo, el vinagre de manzana, el azúcar y la mostaza de Dijon. Lo batimos bien con un batidor eléctrico.
• Os aconsejo que veáis el video del Salmón Marinado para una mejor comprensión de todo lo explicado.