Esta receta de caracoles es originaria de las tierras de Lérida, los Caracoles a la Llauna, a mí me la enseñaron unos primos míos que son de aquellas tierras. Para preparar este plato es importante utilizar Caracoles de la clase Bové ya que tienen un caparazón grueso y son muy sabrosos. Si te gusta nuestro vídeo de Caracoles a la Llauna no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.
Puedes preparar tu Salsa All i Oli casera y tu propia Salsa Vinagreta de Tomate
INGREDIENTES:
- 1,5 kg. Caracoles Bové
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Brandy para flambear
- Sal gruesa
ELABORACIÓN:
- Lavamos bien los caracoles con abundante agua restregándolos para que queden bien limpios de impurezas. Los escurrimos.
- Cubrimos todo el fondo de una bandeja “lata” con sal gruesa.
- Ponemos en la bandeja los caracoles boca arriba y salamos abundantemente por encima. Añadimos también la pimienta negra. Es conveniente que piquen un poco ya que están más sabrosos.
- Rociamos los caracoles con aceite de oliva virgen.
- Hemos preparado el fuego en la barbacoa. Se pueden hacer también en un horno convencional de cocina. Asamos los caracoles durante unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo volvemos a rociar los caracoles con aceite de oliva.
- Los tenemos al fuego unos 10 minutos más. Separamos la bandeja del fuego y añadimos el brandy. Flambeamos los caracoles y ya están listos. En horno de cocina hay que flambear fuera del horno ya que el licor es peligroso dentro del horno.
- Los acompañaremos con nuestra Salsa de Allioli i la Salsa Vinagreta de Tomate que encontrareis en nuestro blog
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Caracoles a la Llauna para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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