Hoy vamos a mostrarte como preparar unos deliciosos Bracitos de Nata cubiertos de Chocolate. Estos pastelitos individuales también son conocidos como Búlgaros y gustan tanto a los niños como a los mayores. Estos bracitos de gitano están rellenos de nata y bañados por encima con una capa de chocolate.
INGREDIENTES:
- 75 grs. Harina
- 75 grs. Azúcar
- 3 Huevos
- 1 sobre de Levadura Química (16 grs.)
- 1 pizca de Sal
- 300 ml. Nata para montar 35% materia grasa
- 30 grs. Azúcar
- 400 grs. Chocolate para fundir
- 30 grs. Mantequilla
ELABORACIÓN:
- Para hacer el bizcocho, separaremos las yemas de las claras de los huevos.
- Montaremos, con unas varillas eléctricas, las claras con una pizca de sal hasta conseguir el punto de nieve.
- Pondremos en un bol las yemas y el azúcar. Batiremos con las varillas hasta que quede bien esponjoso y de un color blanquecino.
- Poco a poco y con movimientos envolventes, es decir de abajo hacia arriba, incorporaremos las yemas a las claras hasta que se integren totalmente.
- Mezclaremos la levadura química con la harina y tamizaremos. Incorporaremos la harina lentamente y siempre con movimientos envolventes procurando ir subiendo la harina ya que tiende a quedar abajo.
- Hemos preparado una bandeja de horno con papel vegetal y fijaremos el papel con unas puntitas de masa para que no resbale. Pasaremos la mezcla del bizcocho, procurando llegar a todos los bordes de la bandeja. Tiene que quedar una capa bastante fina y bien alisada.
- Tenemos el horno precalentado a 180º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 9 minutos aproximadamente. No tiene que quedar muy cocido. Depende del horno.
- Para despegar el bizcocho, cortaremos las puntas a lo largo y ancho. Partiremos el bizcocho por la mitad y le tenemos que dar la vuelta. Con la ayuda de otra bandeja daremos la vuelta a la plancha de bizcocho para poder sacar el papel de hornear.
- Antes de que se enfríe enrollaremos despacio las dos planchas de bizcocho, tal como se ve en el vídeo, con unos paños de cocina y esperaremos que se enfríe totalmente.
- Para montar la nata dejaremos el recipiente y también la nata líquida en el congelador durante unos 15 minutos, así se monta más fácilmente. Antes de terminar de montar la nata agregaremos el azúcar.
- Desenrollaremos y sacaremos el paño de cocina. cubriremos el bizcocho con una capa de nata dejando libre un espacio de unos dos centímetros. Haremos lo mismo con la otra plancha.
- Enrollaremos de nuevo con mucho cuidado, dejando el cierre en la parte de abajo. Cortaremos el cilindro en tres o cuatro trozos y cubriremos las puntas con un poco de nata.
- Derretiremos el chocolate al baño maría es decir poniendo agua a calentar en una olla y encima un recipiente donde depositaremos el chocolate troceado en un par de veces para que se derrita mejor. Antes de que se derrita totalmente apagaremos el fuego y añadiremos la mantequilla, removiendo hasta que quede integrada al chocolate.
- Prepararemos una rejilla con una bandeja y papel vegetal y depositaremos nuestros bracitos. Cubriremos los bracitos con el chocolate caliente. Repartiremos el chocolate por encima y los lados de los bracitos, procurando que quede totalmente cubierto.
- Para finalizar la decoración pasaremos por encima del chocolate un peine o un tenedor haciendo unas ondas.
- Dejaremos enfriar y secar totalmente el chocolate antes de sacar los búlgaros de la rejilla.
