Hoy vamos a preparar unos Calamares guisados con un sofrito de Cebolla, y Pimiento Verde y lo acompañaremos con unos cuadraditos de Patatas que añadiremos al guiso. Es una receta muy fácil y que se puede preparar con antelación y que seguro que gustará a vuestra familia.
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
- 600 gr. Calamares
- 2 Patatas grandes
- 1 Cebolla grande
- 1 Pimiento verde
- 5 dientes de Ajo
- 100 ml. Vino Blanco
- 50 ml. Brandy
- Aceite de Oliva
- Sal
- Perejil picado
- 1 Cayena o Guindilla (opcional)
ELABORACIÓN:
- Lavaremos, pelaremos y cortaremos las patatas en cuadraditos pequeños. Aplastaremos con un cuchillo los 3 dientes de Ajo con piel.
- En una sartén honda, con abundante aceite de oliva, freiremos las patatas y los ajos con piel. Las reservaremos en un plato sobre papel absorbente de cocina.
- Picaremos finamente la cebolla, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo.
- Escurriremos el aceite sobrante y lo guardaremos para otra fritura.
- En la sartén honda o una cazuela pequeña pondremos un poco del aceite sobrante, salaremos y pocharemos las verduras con el fuego muy bajo durante unos 15 minutos. Apagaremos el fuego.
- Cortaremos los calamares en rodajas bastante gruesas. Los saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a estar rosados por un lado, les daremos la vuelta y los saltearemos por el otro lado. Agregaremos el brandy, con mucho cuidado, hay que tener apagado el extractor de humos ya que se podría encender. Removeremos para desglasar la sartén.
- Incorporaremos los calamares con su jugo a la cazuela con las verduras pochadas. Agregaremos el vino blanco y cocinaremos hasta que evapore el alcohol.
- Seguidamente agregaremos la guindilla y un poco de agua para la cocción. Cocinaremos con el fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que los calamares estén tiernos, vigilando no falte agua para terminar la cocción.
- Finalmente agregaremos las patatas y coceremos todo junto durante unos 5 minutos más y le añadiremos también el perejil picado.
- Dejaremos reposar al menos durante unos 30 minutos.
