Avui prepararem uns Calamars guisats amb un sofregit de Ceba, i Pebrot Verd i l'acompanyarem amb uns quadradets de Patates que afegirem al guisat. És una recepta molt fàcil i que es pot preparar amb antelació i que segur que agradarà a la vostra família.
INGREDIENTS PER A 3 PERSONES:
- 600 gr. Calamars
- 2 Patates grans
- 1 Ceba gran
- 1 Pebrot verd
- 5 dents d'all
- 100 ml. Vi Blanc
- 50 ml. Brandy
- Oli d'Oliva
- Sal
- Julivert picat
- 1 Caiena o Guindilla (opcional)
ELABORACIÓ:
- Rentarem, pelarem i tallarem les patates a quadradets petits. Aixafarem amb un ganivet les 3 dents d'All amb pell.
- En una paella fonda, amb oli d'oliva abundant, fregirem les patates i els alls amb pell. Les reservarem en un plat sobre paper absorbent de cuina.
- Picarem finament la ceba, el pebrot verd i les 2 dents d'all.
- Escorrerem l'oli sobrant i el guardarem per a un altre fregit.
- A la paella fonda o una cassola petita posarem una mica de l'oli sobrant, salarem i ofegarem les verdures amb el foc molt baix durant uns 15 minuts. Apagarem el foc.
- Tallarem els calamars a rodanxes força gruixudes. Salteu-los en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Quan comencin a estar rosats per una banda, els farem la volta i els saltejarem per l'altra banda. Afegirem el brandi, amb molt de compte, cal tenir apagat l'extractor de fums ja que es podria encendre. Remenarem per desglaçar la paella.
- Incorporarem els calamars amb el suc a la cassola amb les verdures escalfades. Afegirem el vi blanc i cuinarem fins que evapori l'alcohol.
- Tot seguit afegirem el bitxo i una mica d'aigua per a la cocció. Cuinarem amb el foc baix durant uns 30 minuts o fins que els calamars estiguin tendres, vigilant no falti aigua per acabar la cocció.
- Finalment afegirem les patates i courem tot junt durant uns 5 minuts més i hi afegirem també el julivert picat.
- Deixarem reposar com a mínim durant uns 30 minuts.
