La Recepta de Pollastre a Pepitoria és un clàssic de la nostra cuina tradicional que no us podeu perdre. Aquest plat és molt fàcil de cuinar a casa i segur que agradarà a tothom, especialment als nens que solen gaudir del pollastre. Amb la picada d'ametlles, ou i pa, el resultat és simplement boníssim.
No us perdeu el vídeo i descobriu com preparem aquest deliciós plat!
INGREDIENTS:
- 1 Pollastre a trossos
- 1 Ceba gran
- 3 Dents d'All
- 2 Llesques de Pa
- 2 Ous
- 30 Ametlles torrades
- 200 ml. Vi Blanc
- 1 Glaç de Caldo de Carn
- Fils de Safrà
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Posem en un cassó l'aigua i els ous. Ho bullim durant 10 minuts a comptar des que comenci a bullir l'aigua. Els refresquem amb aigua freda.
- Piquem la ceba i els alls.
- Salpebrem el pollastre i quan l'oli estigui ben calent fregirem pels dos costats les llesques de pa i el pollastre tallat a trossos no gaire grans. Reservarem les llesques de pa i el pollastre.
- Per fer la picada o picada posem al morter el pa fregit. Aixafarem, afegim les ametlles i piquem. Agreguem només els rovells dels ous i també els fils de safrà. Ho piquem tot amb el pal del morter fins que quedi una pasta fina.
- Al mateix oli de la cassola posarem els alls i seguidament la ceba picada. Mourem i amb el foc molt baix sofregirem durant uns 7 minuts fins que quedi una mica dauradeta la ceba.
- Posem a la cassola el pollastre i tot seguit el vi. Quan hagi reduït l'alcohol afegirem la picada. Donarem unes voltes i hi afegirem aigua bullint.
- Remenarem i afegim el glaçó de brou de carn. Taparem la cassola i courem amb el foc baix durant uns 30 minuts o fins que el pollastre quedi ben tendre. Si espessa la salsa hi afegim aigua, sempre calenta i comprovem de sal.
- Finalment tallem les clares dels ous a quadradets i les afegim al guisat. Coem un parell de minuts més.
- Aquest plat si es prepara amb antelació i es deixa reposar és molt més saborós.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Pollastre a Pepitoria per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pollastre a Pepitoria
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 3 Review(s)
4 comentaris a “Pollo en Pepitoria”
Estimats amics Carmen i JoseMa. mil gràcies per totes les seves exquisides receptes!! avui vaig fer el pollastre en pepitòria i va resultar deliciós!!!!!! una abraçada des de Jerusalen !!!!! =) <3
Moltes gràcies pel comentari Carla. Ens alegra un munt que t'agradés aquesta recepta de pollastre.
Bé, passar-me per la vostra web s'està convertint en un vici, és que està tot molt ben explicat i les receptes són de tota la vida, així que moltes gràcies perquè últimament no és tan fàcil trobar segons quin tipus de plats als restaurants, massa desconstrucció, massa noms que semblen editorials etc. etc., en fi, que és un gust passar-se per aquí.
Ah, veig que encara no teniu una recepta de «Pollastre al xilindre», ja aniré veient si mai decidiu afegir-la.
Una abraçada i una altra vegada, moltes gràcies.
La Persona Real!
Moltíssimes gràcies pel comentari. Molt agraïts, és justament el que procurem, mostrar la cuina de proximitat.
Una forta abraçada