Avui preparem una Paella de Bacallà i Carxofes. Un plat tradicional de la nostra cuina, sobretot a l'època de Quaresma que no pot faltar a cap llar, Aquest Arròs amb Bacallà, Carxofes i Alls tendres és molt adequat per a la festivitat de la Setmana Santa.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 500 grs. Arròs Bomba
- 1,5 litres Brou de Peix aprox.
- 500 grs. Bacallà esmicolat i dessalat
- 4 Carxofes
- 1Manojo d'Alls tendres
- 1 Pebrot Verd
- 1 Pebrot Vermell
- 1 Tomàquet madur
- 1 Ceba
- All i Julivert picats
- 1 Pebrot Choricero
- Fils de Safrà torrat
- Oli d'Oliva
- Sal
ELABORACIÓ:
- Pelarem les carxofes i deixarem només el cor. Les tallarem a quatre o sis trossos. Les posarem en remull amb aigua freda, una mica de julivert i un glaçó de gel perquè no es quedin negres.
- El pebrot xoricer el tindrem en remull durant unes 6 hores, si ho fem amb aigua calenta amb una hora n'hi haurà prou. Ho obrirem, traurem les llavors i amb la punta d'un ganivet el gratarem per treure tota la polpa.
- En una paella hi posarem l'oli i quan estigui ben calent afegirem el pebrot vermell i el verd tallats a quadradets i els alls tendres tallats. Sofregirem durant uns 2 minuts amb el foc baix.
- Afegirem la ceba picada. Donarem unes voltes i sofregirem durant uns 5 minuts sempre amb el foc baix.
- Afegirem les carxofes i continuarem remenant durant uns 4 minuts més perquè no es cremin les verdures.
- A continuació hi afegirem el tomàquet ratllat i remenarem. Cal sofregir-ho tot amb el foc baix. Ha de quedar el sofregit molt tou.
- Abocarem l'arròs i remourem perquè vagi absorbint els sabors de les verdures. Afegirem el brou de peix bullint, els brins de safrà, i la polpa del pebrot xoricer i ho distribuirem tot.
- Mourem la paella i courem durant uns 5 minuts amb el foc fort. Abaixarem el foc i afegirem el bacallà trossejat i l'all i julivert picats. Comprovarem de sal.
- Courem l'arròs seguint les instruccions del fabricant, normalment són uns 15/18 minuts. És preferible que quedi al dente ja que en deixar-lo després en repòs durant uns 5 minuts s'acaba de coure.
- Si veieu que li falta brou per acabar la cocció se li pot afegir però sempre ha d'estar bullint. La paella es pot anar movent però mai no remenant.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Paella de Bacallà i Carxofes per a una millor comprensió de tot allò explicat.Puntueu la recepta 
Nom de la receptaPaella de Bacallà i CarxofesAutorEl Forner d'AlellaPublicat elPuntuació mitjana 
Baseu on 10 Review(s)
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Paella de Bacallà i Carxofes
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 10 Review(s)
4 comentaris a “Paella de Bacalao y Alcachofas”
Bon dia, doncs molt bé, que tingueu sort i salut. Gràcies per la feina
Moltes gràcies pel comentari Isidre. Igualment i feliç diumenge
Moltes gràcies per compartir les vostres receptes. Totes les del vostre bloc que he provat surten estupendes. Aquest arròs amb bacallà, carxofads i alls tendres és espectacular. Per fi em surt boníssim.
La Persona Real!
Moltíssimes gràcies Silvia, ens alegrem que us agradi aquesta recepta, la veritat és que queda espectacular.
Una forta abraçada