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Usted está aquí: Inicio1 / Paella de Bacalao y Alcachofas
Paella de bacalao con alcachofas

Paella de Bacalao y Alcachofas

04/04/2019/4 Comentarios/en Primeros

Hoy preparamos una Paella de Bacalao y Alcachofas. Un plato tradicional de nuestra cocina, sobretodo en la época de Cuaresma que no puede faltar en ningún hogar, Este Arroz con Bacalao, Alcachofas y Ajos tiernos es muy adecuado para la festividad de la Semana Santa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 500 grs. Arroz Bomba
  • 1,5 litros Caldo de Pescado aprox.
  • 500 grs. Bacalao desmigado y desalado
  • 4 Alcachofas
  • 1Manojo de Ajos tiernos
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Cebolla
  • Ajo y Perejil picados
  • 1 Pimiento Choricero
  • Hebras de Azafrán tostado
  • Aceite de Oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

  • Pelaremos las alcachofas y dejaremos sólo el corazón. Las cortaremos en cuatro o seis trozos. Las pondremos en remojo con agua fría, un poco de perejil y un cubito de hielo para que no se queden negras.
  • El pimiento choricero lo tendremos en remojo durante unas 6 horas, si lo hacemos con agua caliente con una hora habrá suficiente. Lo abriremos, sacaremos las pepitas y con la punta de un cuchillo lo rascaremos para sacar toda la pulpa.
  • En una paella echaremos el aceite y cuando esté bien caliente agregaremos el pimiento rojo y el verde cortados a cuadraditos y los ajos tiernos cortados. Sofreiremos durante unos 2 minutos con el fuego bajo.
  • Agregaremos la cebolla picada. Daremos unas vueltas y sofreiremos durante unos 5 minutos siempre con el fuego bajo.
  • Añadiremos las alcachofas y seguiremos removiendo durante unos 4 minutos más para que no se quemen las verduras.
  • A continuación añadiremos el tomate rallado y removeremos. Hay que sofreír todo con el fuego bajo. Tiene que quedar el sofrito muy blandito.
  • Echaremos el arroz y removeremos para que vaya absorbiendo los sabores de las verduras. Agregaremos el caldo de pescado hirviendo, las hebras de azafrán, y la pulpa del pimiento choricero y lo distribuiremos todo.
  • Moveremos la paella y coceremos durante unos 5 minutos con el fuego fuerte. Bajaremos el fuego y añadiremos el bacalao troceado y el ajo y perejil picados. Comprobaremos de sal.
  • Coceremos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente son unos 15/18 minutos. Es preferible que quede al dente ya que al dejarlo después en reposo durante unos 5 minutos se acaba de cocer.
  • Si veis que le falta caldo para terminar la cocción se le puede añadir pero siempre tiene que estar hirviendo. La paella se puede ir moviendo pero nunca removiendo.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Paella de Bacalao y Alcachofas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Danos tus estrellitas ;)
recipe image
Nombre de la receta
Paella de Bacalao y Alcachofas
Autor
El Forner de Alella
Publicado en
2019-04-04
Puntuación media
31star1star1stargraygray Based on 10 Review(s)
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4 comentarios
  1. Isidro Dominguez Guerrero
    Isidro Dominguez Guerrero Dice:
    19/04/2021 en 10:50

    Buenos días, pues muy bien , que tengáis suerte y salud . Gracias por el trabajo

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      19/04/2021 en 10:50

      Muchas gracias por el comentario Isidro. Igualmente y feliz domingo

      Responder
  2. Sílvia de Lleida
    Sílvia de Lleida Dice:
    07/04/2023 en 15:45

    Muchas gracias por compartir vuestras recetas. Todas las de vuestro blog que he probado salen estupendas,.este arròs con bacalao, alcachofads y ajos tiernos és espectacular. Por fin me sale buenisimo.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      13/04/2023 en 10:02

      Muchisimas gracias Silvia, nos alegramos que os guste esta receta, la verdad es que queda espectacular.
      Una forta abraçada

      Responder

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