Un deliciós plat de xutxara com són aquestes Llenties amb Confit de Pato. Amb el fred ens ve de gust aquest tipus de receptes com són aquestes llenties guisades a casa, que acompanyarem amb un Confit d'Ànec que com ja sabreu són les Cuixes d'Ànec Confitades. La barreja daquests dos ingredients principals queda boníssima.
INGREDIENTS PER A 2 PERSONES:
- 200 gr. Llenties
- 2 Cuixes de Confit d'Ànec
- 1 Ceba
- ½ Porro
- 1 Pastanaga
- 2 Dents d'All
- 1 Os de Pernil
- 1 Culleradeta de Pebre vermell Dolç
- 1 Full de Llorer
- Farigola
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Hem tingut en remull les llenties amb aigua durant unes 2 hores. Les rentem i escorrem.
- Poseu les llenties en una cassola i cobriu-les amb aigua, procurant que l'aigua sobresurti uns 2 centímetres per sobre de les llenties. Afegirem l'os de pernil, el llorer i la farigola.
- Quan comenci a bullir, traurem l'escuma i courem amb el foc baix.
- Picarem la ceba. Tallarem la pastanaga a discos. Picarem el porro i els alls, tot ben petit.
- En una paella amb l'oli calent hi tirem els alls. Donarem un parell de voltes i afegirem la ceba i ofegarem durant uns 2 minuts. Afegirem la pastanaga i ofegarem durant 2 minuts més. A continuació llençarem el porro i remourem. Courem 2 minuts més, fins que vegem que està transparent la ceba i el porro.
- Afegirem el pebre vermell i remourem procurant que el pebre vermell no es cremi. Courem un minut més i apagarem el foc.
- Després de 30 minuts de cocció de les llenties, afegirem el sofregit, barrejant-ho tot i afegirem més aigua freda, si cal. Abocarem el pebre.
- Mourem la cassola per anar integrant tots els elements i farem servir una cullera de fusta en cas de ser necessari, per evitar que es trenquin les llenties.
- Comprovarem de sal i courem durant 30 minuts més. En total 60 minuts de cocció, o fins que les llenties estiguin tendres. Deixarem reposar, si és possible durant una hora.
- Preescalfem el forn a 180 º centígrads per dalt i baix i escalfem el confit d'ànec durant uns 12 minuts.
- Escalfarem les llenties i traurem l'os de pernil, la farigola i el llorer de la cassola i incorporarem el confit d'ànec juntament amb els sucs que hagi deixat anar. Courem tot junt uns dos minuts més.
