Lentejas con Confit de Pato

Un delicioso plato de chuchara como son estas Lentejas con Confit de Pato. Con el frío nos apetecen este tipo de recetas como son estas lentejas guisadas en casa, que acompañaremos con un Confit de Pato que como ya sabréis son los Muslos de Pato Confitados. La mezcla de estos dos ingredientes principales queda buenísima.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

200 gr. Lentejas
2 Muslos de Confit de Pato
1 Cebolla
½ Puerro
1 Zanahoria
2 Dientes de Ajo
1 Hueso de Jamón
1 Cucharadita de Pimentón Dulce
1 Hoja de Laurel
Tomillo
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Hemos tenido en remojo las lentejas con agua durante unas 2 horas. Las lavamos y escurrimos.
Pondremos las lentejas en una cazuela y las cubrimos con agua, procurando que el agua sobresalga unos 2 centímetros por encima de las lentejas. Añadiremos el hueso de jamón, el laurel y el tomillo.
Cuando empiece a hervir, sacaremos la espuma y coceremos con el fuego bajo.
Picaremos la cebolla. Cortaremos la zanahoria en discos. Picaremos el puerro y los ajos, todo bien pequeño.
En una sartén con el aceite caliente echaremos los ajos. Daremos un par de vueltas y agregaremos la cebolla y rehogaremos durante unos 2 minutos. Añadiremos la zanahoria y rehogaremos durante 2 minutos más. A continuación echaremos el puerro y removeremos. Coceremos 2 minutos más, hasta que veamos que está transparente la cebolla y el puerro.
Agregaremos el pimentón y removeremos procurando que el pimentón no se queme. Coceremos un minuto más y apagaremos el fuego.
Después de 30 minutos de cocción de las lentejas, agregaremos el sofrito, mezclándolo todo y añadiremos más agua fría, si es necesario. Echaremos la pimienta.
Moveremos la cazuela para ir integrando todos los elementos y usaremos una cuchara de madera en caso de ser necesario, para evitar que se rompan las lentejas.
Comprobaremos de sal y coceremos durante 30 minutos más. En total 60 minutos de cocción, o hasta que las lentejas estén tiernas. Dejaremos reposar, a ser posible durante una hora.
Precalentamos el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y calentamos el confit de pato durante unos 12 minutos.
Calentaremos las lentejas y sacaremos el hueso de jamón, el tomillo y el laurel de la cazuela e incorporaremos el confit de pato junto con los jugos que haya soltado. Coceremos todo junto unos dos minutos más.