Bombons farcits de tòfona i ametlla trossejada, per a aquestes receptes hem treballat la xocolata, encara que és una mica molest, al final amb la pràctica, tot acaba sortint. Et sorprendrà que bé i bons que et quedessin seguint les nostres indicacions. Que hi ha més bonic que regalar als amics i éssers estimats que una capseta de bombons elaborats per tu.
INGREDIENTS:
- 250 cc de Nata (Crema de llet)
- 4 cullerades de Ron (o qualsevol altre licor) També sense cap mena d'alcohol
- 250 grs. Cobertura de Xocolata
- 50 grs. de mantega
- 50 grs. d'Ametlla trossejada ben fina
ELABORACIÓ:
- Primer elaborarem el farciment. Posarem un cassó al bany maria, i afegirem la mantega fins que quedi dissolta. Quan s'ha fos, li afegirem la nata (o crema de llet) i no deixarem de remenar.
- Prèviament haurem picat la xocolata amb una trituradora, per deixar-la gairebé en pols, perquè es dissolgui abans. Ho afegim a la nata i mantega, i remourem constantment, un cop estigui totalment dissolt, reservarem.
- Seguidament per fer el bombó, També al bany maria, fondrem la xocolata, que també ho haurem esmicolat remenant sense parar i traurem del foc.
- Aquesta xocolata, ara ho hem de temperar sobre un marbre preferentment. Buidarem 3/4 parts sobre el marbre. i amb una espàtula, ho anirem repartint bé sobre el marbre fins a aconseguir que refredi a uns 27 graus centígrads. (mirar el vídeo) a poc a poc notareu que la xocolata, va quedant espès. D'aquesta manera aconseguirem cristal·litzar el cacau i ens quedaran molt brillants i bonics.
- Un cop refredat, ho ajuntarem de nou amb la xocolata que hem deixat dins del perol, remenant i així ens arribarà a la temperatura que necessitem.
- Omplirem uns motlles de silicona millor amb dibuixos variats que n'hi ha, i la part sobrant, l'eliminarem amb una espàtula.
- Voltejarem el motlle dins del cassó, perquè es desprengui tota la xocolata que ens sobra, i així es farà el buit per al farcit. Ho dipositarem al frigorífic uns 5 minuts perquè prengui la xocolata.
- En treure'l del frigorífic, ponderem a escalfar al bany maria la tòfona que tenim reservada, en cas que s'hagués refredat molt i una vegada la treiem del foc, hi afegirem les ametlles trossejades procurant no arribar a la vora del motlle, ja que a continuació hi posarem xocolata per sobre abundantment per acabar d'omplir tots els buits, i per fer la base inferior del bombó allisant-ho bé amb l'espàtula procurant rebutjar tota la xocolata sobrant.
- Ho podrem una estoneta entre 5 i deu minuts al frigorífic, i ja està podreu desemmotllar-los fàcilment i us sorprendreu del bons i bonics que us quedaran.
