Avui prepararem una autèntica joia de la gastronomia andalusa com és El Salmorejo Cordobés. Una recepta reconeguda per la base de tomàquets, pa i oli d'oliva verge. Durant els dies calorosos de l'estiu, aquest plat es converteix en un imprescindible, ja que se serveix ben fred i la seva textura cremosa és increïblement refrescant. Si gaudeixes de la nostra vídeorecepta, no oblidis compartir-la.
INGREDIENTS:
- 1 kg. Tomàquets madurs grans
- 200 grs. Pa amb Miga
- 200 ml. Oli d'Oliva Verge extra
- 1 o 2 dents d'Ajo (al gust)
- Sal i Pebre negre
- 2 Ous durs
- Pernil Serrano a tires
ELABORACIÓ:
- Pelem i tallem els tomàquets. Triturem els tomàquets en un bol gran.
- Tallarem el pa a trossos petits i els afegirem al tomàquet perquè es vagi banyant.
- Pelarem els alls. Els traiem el germen que hi ha a la part central i els tallarem a trossos petits. Afegirem els alls al bol picats.
- Remenarem barrejant tots els ingredients i batrem amb un batedor elèctric. Salpebrarem al gust.
- Afegirem l'oli d'oliva verge extra de mica en mica i continuarem batent. Ha de quedar molt lligat i amb una textura molt fina.
- Reservarem el salmorejo al frigorífic, almenys durant 2 hores o més. És important que estigui molt fred en servir-lo.
- Hem bullit els ous durant 10 minuts. Els hem refrescat amb aigua freda i els pelarem. Picarem els ous a trossets molt petitons.
- Servirem el Salmorejo amb els trossets d'ou i pernil salat per sobre.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Salmorejo Cordobés per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Salmorejo Cordobés
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 12 Review(s)
