Salmorejo Cordobés

¿Quién no conoce el Salmorejo Cordobés? Es un plato muy típico Andaluz que tiene como base los tomates, el pan y el aceite virgen de oliva. En la época estival apetece muchísimo ya que se degusta muy frío y es una crema muy refrescante. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.

INGREDIENTES:

1 kg. Tomates maduros grandes
200 grs. Pan con Miga
200 ml. Aceite de Oliva Virgen extra
1 o 2 dientes de Ajo (al gusto)
Sal y Pimienta negra
2 Huevos duros
Jamón Serrano en tiras

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos los tomates. Trituramos los tomates en un bol grande.
Cortaremos el pan en trozos pequeños y los añadiremos al tomate para que se vaya bañando.
Pelaremos los ajos. Les quitamos el germen que hay en la parte central y los cortaremos en trozos pequeños. Añadiremos los ajos al bol picados.
Removeremos mezclando todos los ingredientes y batiremos con un batidor eléctrico. Salpimentaremos al gusto.
Añadiremos el aceite de oliva virgen extra poco a poco y seguiremos batiendo. Tiene que quedar muy ligado y con una textura muy fina.
Reservaremos el salmorejo en el frigorífico, al menos durante 2 horas o más. Es importante que esté muy frío al servirlo.
Hemos hervido los huevos durante 10 minutos. Los hemos refrescado con agua frís y los pelaremos. Picaremos los huevos en trocitos muy chiquitines.
Serviremos el Salmorejo con los trocitos de huevo y jamón serrano por encima.