Bombones rellenos de trufa y almendra troceada, para esta recetas hemos trabajado el chocolate, aunque es un poco engorroso, al final con la prﾃ｡ctica, todo acaba saliendo. Te sorprenderﾃ｡ lo bien y buenos que te quedaran siguiendo nuestras indicaciones. Que hay mﾃ｡s bonito que regalar a los amigos y seres queridos que una cajita de bombones elaborados por ti.
INGREDIENTES:
250 c.c. de Nata (Crema de leche )
4 cucharadas de Ron (o cualquier otro licor) Tambiﾃｩn sin ninguna clase de alcohol
250 grs. Cobertura de Chocolate
50 grs. de mantequilla
50 grs. de Almendra troceada bien fina
ELABORACIﾃ哲:
Primero vamos a elaborar el relleno. Pondremos un cazo al baﾃｱo maria, y agregaremos la mantequilla hasta que quede disuelta. Cuando esta se ha derretido, le aﾃｱadiremos la nata (o crema de leche) y no dejaremos de remover.
Previamente habremos picado el chocolate con una trituradora, para dejarlo casi en polvo, para que se disuelva antes. Lo aﾃｱadimos a la nata y mantequilla, y removeremos constantemente, una vez este totalmente disuelto, reservaremos.
Seguidamente para hacer el bombﾃｳn, Tambiﾃｩn al baﾃｱo maria, fundiremos el chocolate, que tambiﾃｩn lo habremos desmenuzado removiendo sin parar y sacaremos del fuego.
Este chocolate, ahora lo tenemos que templar sobre un mﾃ｡rmol preferentemente. Vaciaremos 3/4 partes sobre el mﾃ｡rmol. y con una espﾃ｡tula, lo iremos repartiendo bien sobre el mﾃ｡rmol hasta lograr que enfrﾃｭe a unos 27 grados centﾃｭgrados. (mirar el video) poco a poco notareis que el chocolate, va quedando espeso. De esta manera, lograremos cristalizar el cacao y nos quedarﾃ｡n muy brillantes y bonitos.
Una vez enfriado, lo juntaremos de nuevo con el chocolate que hemos dejado dentro del perol, removiendo y asﾃｭ nos llegarﾃ｡ a la temperatura que necesitamos.
Llenaremos unos moldes de silicona mejor con dibujos variados que los hay, y la parte sobrante, la eliminaremos con una espﾃ｡tula.
Voltearemos el molde dentro del cazo, para que se desprenda todo el chocolate que nos sobra, y asﾃｭ se harﾃ｡ el hueco para el relleno. Lo depositaremos en el frigorﾃｭfico unos 5 minutos para que prenda el chocolate.
Al sacarlo del frigorﾃｭfico, ponderemos a calentar al baﾃｱo maria la trufa que tenemos reservada, en caso de que se hubiese enfriado mucho y una vez la saquemos del fuego, le aﾃｱadiremos las almendras troceadas procurando no llegar al borde del molde, ya que a continuaciﾃｳn le echaremos chocolate por encima abundantemente para acabar de llenar todos los huecos, y para hacer la base inferior del bombﾃｳn alisﾃ｡ndolo bien con la espﾃ｡tula procurando desechar todo el chocolate sobrante.
Lo podremos un ratito entre 5 y diez minutos en el frigorﾃｭfico, y ya estﾃ｡ podrﾃｩis desmoldearlos fﾃ｡cilmente y os sorprenderﾃｩis de lo buenos y bonitos que os quedarﾃ｡n.
Os aconsejamos que veﾃ｡is el vﾃｭdeo de los Bombones rellenos de Trufa y Almendras para una mejor comprensiﾃｳn de todo lo explicado.
Somos Carmen & Josﾃｩ Mﾂｪ. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboraciﾃｳn de todo tipo de recetas fﾃ｡ciles de cocina tradicional, panaderﾃｭa, pastelerﾃｭa, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomﾃｭa casera.
