Bombones rellenos de Trufa y Almendras

Bombones rellenos de trufa y almendra troceada, para esta recetas hemos trabajado el chocolate, aunque es un poco engorroso, al final con la pr√°ctica, todo acaba saliendo. Te sorprender√° lo bien y buenos que te quedaran siguiendo nuestras indicaciones. Que hay m√°s bonito que regalar a los amigos y seres queridos que una cajita de bombones elaborados por ti.

INGREDIENTES:

  • 250 c.c. de Nata (Crema de leche )
  • 4 cucharadas de Ron (o cualquier otro licor) Tambi√©n sin ninguna clase de alcohol
  • 250 grs. Cobertura de Chocolate
  • 50 grs. de mantequilla
  • 50 grs. de Almendra troceada bien fina

ELABORACI√ďN:

  • Primero vamos a elaborar el relleno. Pondremos un cazo al ba√Īo maria, y agregaremos la mantequilla hasta que quede disuelta. Cuando esta se ha derretido, le a√Īadiremos la nata (o crema de leche) y no dejaremos de remover.
  • Previamente habremos picado el chocolate con una trituradora, para dejarlo casi en polvo, para que se disuelva antes. Lo a√Īadimos a la nata y mantequilla, y removeremos constantemente, una vez este totalmente disuelto, reservaremos.
  • Seguidamente para hacer el bomb√≥n, Tambi√©n al ba√Īo maria, fundiremos el chocolate, que tambi√©n lo habremos desmenuzado removiendo sin parar y sacaremos del fuego.
  • Este chocolate, ahora lo tenemos que templar sobre un m√°rmol preferentemente. Vaciaremos 3/4 partes sobre el m√°rmol. y con una esp√°tula, lo iremos repartiendo bien sobre el m√°rmol hasta lograr que enfr√≠e a unos 27 grados cent√≠grados. (mirar el video) poco a poco notareis que el chocolate, va quedando espeso. De esta manera, lograremos cristalizar el cacao y nos quedar√°n muy brillantes y bonitos.
  • Una vez enfriado, lo juntaremos de nuevo con el chocolate que hemos dejado dentro del perol, removiendo y as√≠ nos llegar√° a la temperatura que necesitamos.
  • Llenaremos unos moldes de silicona mejor con dibujos variados que los hay, y la parte sobrante, la eliminaremos con una esp√°tula.
  • Voltearemos el molde dentro del cazo, para que se desprenda todo el chocolate que nos sobra, y as√≠ se har√° el hueco para el relleno. Lo depositaremos en el frigor√≠fico unos 5 minutos para que prenda el chocolate.
  • Al sacarlo del frigor√≠fico, ponderemos a calentar al ba√Īo maria la trufa que tenemos reservada, en caso de que se hubiese enfriado mucho y una vez la saquemos del fuego, le a√Īadiremos las almendras troceadas procurando no llegar al borde del molde, ya que a continuaci√≥n le echaremos chocolate por encima abundantemente para acabar de llenar todos los huecos, y para hacer la base inferior del bomb√≥n alis√°ndolo bien con la esp√°tula procurando desechar todo el chocolate sobrante.
  • Lo podremos un ratito entre 5 y diez minutos en el frigor√≠fico, y ya est√° podr√©is desmoldearlos f√°cilmente y os sorprender√©is de lo buenos y bonitos que os quedar√°n.

Os aconsejamos que veáis el vídeo de los Bombones rellenos de Trufa y Almendras para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Bombones rellenos de Trufa y Almendras
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