Butifarra con Gambas

El Forner de Alella y Carmen preparan este delicioso plato, butifarra con gambas, una receta de las denominadas Mar y Montaña. Es una combinación excelente y muy fácil y rápido de hacer en casa y si lo preparáis os quedará buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.

Para hacer el Fumet de Pescado clica aquí

INGREDIENTES:

4 Butifarras
12 Gambas
1 Cebolla grande
150 grs. Tomate Frito
2 Dientes de Ajo
30 grs. Almendras tostadas sin piel
200 ml. Vino Blanco
300 ml. Fumet de Pescado
Perejil
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

Cortaremos las butifarras en trozos y las pincharemos con un tenedor
En una sartén con aceite de oliva freiremos ligeramente las gambas y las salaremos. Reservaremos
En el mismo aceite freiremos las butifarras. Reservaremos
Sofreiremos la cebolla cortada muy pequeña en el mismo aceite, añadiremos los ajos picados y dejaremos dorar con el fuego bajo
Trituramos las almendras con el perejil y las cebollas sofritas. Le pondremos un poco de fumet para poder batirlo bien
Ponemos en una cazuela la salsa y añadimos el tomate frito. Incorporamos las gambas y las butifarras
Rociaremos con el vino blanco y añadimos la pimienta negra
Añadiremos un poco más de fumet y dejaremos cocer todo junto durante unos 6 minutos aproximadamente. Probaremos la salsa y si es necesario le añadimos un poco de sal
Una vez terminada la cocción, espolvorearemos con perejil picado
Dejaremos reposar al menos durante unos 15 minutos