Bombones rellenos de Toffee

El Forner de Alella prepará unos deliciosos Bombones rellenos que si los hacéis en casa van a gustar muchísimo a vuestros amigos y familiares. Este relleno de toffee lo podéis emplear también para rellenar pasteles. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis puedes suscribirte a nuestra web www.elfornerdealella.com

INGREDIENTES:

• 500 grs. Chocolate negro para Fundir
• 210 grs. Nata para montar
• 280 grs. Azúcar
• 50 grs. Glucosa
• 1 cucharadita de Vainilla líquida
• 50 grs. Mantequilla

ELABORACIÓN:

• Ponemos en un cazo al fuego la nata líquida, la glucosa y una cucharadita de extracto de vainilla. Removeremos y dejaremos calentar. Añadiremos la mantequilla y dejaremos hasta que se derrita la mantequilla.
• En otro cazo pondremos con el fuego bajo el azúcar poco a poco, hasta que vaya caramelizando. Removeremos con el mismo cazo hasta que quede un color dorado.
• Sin apagar el fuego añadiremos despacio y sin dejar de remover la mezcla de la nata hasta que quede bien mezclado todo.
• Dejaremos enfriar el toffee hasta que llegue a una temperatura de unos 20/22 grados centígrados.
• Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas.
• Templaremos el chocolate. Para ello pondremos ¾ partes del chocolate en un mármol e intentaremos enfriar el chocolate con la ayuda de unas espátulas moviéndolo de un lado al otro. Así quedará el chocolate mucho más brillante.
• Una vez templado lo mezclaremos con el resto del chocolate.
• Rellenaremos el molde de los bombones y alisaremos. Sacaremos con la espátula todo el chocolate sobrante. Daremos unos golpes al molde para que se vayan las burbujas.
• Hemos preparado una fuente para depositar el chocolate que caerá del molde al darle la vuelta. Rascaremos el chocolate que sobresalga del molde.
• Dejaremos enfriar en el frigorífico durante unos 15 minutos.
• Una vez enfriado el toffee lo pondremos en una manga pastelera desechable y haremos un agujero pequeño para poder rellenar los bombones dejando un pequeño espacio para tapar después los bombones.
• El resto del chocolate lo hemos dejado en el cazo del baño maría para que no se enfriase demasiado.
• Para tapar con chocolate los bombones tendremos preparado un plástico duro y extenderemos por encima una buena capa de chocolate. Taparemos con el plástico y apretaremos para que salga el sobrante de chocolate.
• Dejaremos enfriar en el frigorífico hasta que se haya endurecido el chocolate.
• Quitaremos el plástico con cuidado y sacaremos el sobrante de chocolate del molde.
• Daremos unos golpecitos para que salgan los bombones.
• Os recomiendo que veáis el vídeo de los Bombones rellenos de Toffee para una mejor comprensión de todo lo explicado.