Las alcachofas con langostinos y romesco es una receta tradicional que combina los sabores intensos de las alcachofas con el sabor suave y delicado de los langostinos.Ideal para cuando las alcachofas están en plena temporada. Es un guiso casero que lleva además patatas y que lo podéis hacer con los langostinos para un día de fiesta o sin ellos para una comida de diario. De todas maneras os quedará exquisito. Una excelente opción para una comida o cena especial, ya que es fácil de preparar y su sabor es delicioso
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
- 6 Alcachofas
- 2 Patatas grandes
- 9 Langostinos
- 80 gr. Salsa Romesco
- 500 ml. Caldo de Verduras (aprox.)
- 80 ml. Vino Blanco
- Ajo y Perejil picados
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta
ELABORACIÓN:
- Pondremos agua fría y dos cubitos de hielo en un bol junto con perejil que estrujaremos. Esto se hace para que no queden negras las alcachofas.
- Pelaremos las alcachofas y las cortaremos, solo dejaremos el corazón. De cada alcachofa haremos unos 4 trozos que depositaremos en el bol del agua fría.
- Pelaremos las patatas, las lavaremos y las chascaremos en trozos pequeños. Chascar es hundir el cuchillo en la patatas y estirar cortando. Es para que la patata suelte el almidón.
- En una cazuela pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente echaremos las alcachofas que previamente hemos escurrido y secado para que no salpiquen al freírlas. Freiremos durante unos dos minutos y a continuación añadiremos las patatas y las freiremos unos 2 minutos más.
- Incorporaremos la salsa romesco, y removeremos para que se integre. Agregaremos el vino y cuando evapore el alcohol echaremos el caldo de verduras que tiene que cubrir las alcachofas. Taparemos la cazuela y coceremos durante unos 15 minutos.
- Agregaremos los langostinos y los cocinaremos un par de minutos por lado, al gusto.
- Si es necesario añadiremos más caldo y comprobaremos de sal.
- Finalmente pondremos el ajo y el perejil picados.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Alcachofas con Langostinos y Romesco para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la receta
Alcachofas con Langostinos y Romesco
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
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