Hoy preparamos una riqísima receta de Tarta Semifría de Stracciatella. Ahora que ya empieza el calor nos apetece tomar tartas fresquitas que podamos dejar en el frigorífico hasta el momento de degustarlas. Hoy vamos a preparar una Tarta Semifria de Mousse de Stracciatella que gustará a todos vuestros invitados ya que está elaborada con nata, chocolate y yogurt.
INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 26 cm. DIAMETRO x 5 cm. ALTO
Para la Base:
- 200 gr. galletas María
- 140 gr. Mantequilla
- 25 gr. Cacao en polvo
Para la Mousse:
- 500 ml. Nata para montar 35% materia grasa
- 500 gr. Yogurt griego Stracciatella
- 150 gr. Azúcar
- 100 ml. Leche
- 8 láminas Gelatina
- 100 gr. Chocolate para fundir
Para la Cobertura y Decoración
- 200 ml. Nata para montar 35% materia grasa
- 250 gr. Chocolate para fundir
- 30 gr. Mantequilla
- 200 gr. Chocolate blanco para decorar
ELABORACIÓN:
- Trituraremos las galletas poniéndolas dentro de una bolsa de plástico y con un rodillo las chafaremos. Las pasaremos a un bol junto con la mantequilla derretida en el microondas y el cacao en polvo. Removeremos hasta que se integre totalmente.
- Pasaremos la mezcla al molde desmontable y aplanaremos con un vaso hasta que quede bien distribuida por todo el molde. Lo guardaremos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
- Haremos unas virutas con el chocolate. Lo podemos hacer con un pelador de patatas.
- Hidrataremos la gelatina con agua durante unos 5 minutos.
- La nata y el bol para montarla los hemos puesto en el congelador durante unos 10 minutos para que quede bien frío. Montaremos la nata y antes de terminar de montar agregaremos el azúcar,
- Hemos calentado mucho la leche para deshacer bien la gelatina que hemos escurrido. Removeremos para que se integre.
- Hemos puesto los yogurts en un bol y agregaremos la leche y la gelatina y lo integraremos.
- Poco a poco agregaremos esta mezcla a la nata montada, procurando hacerlo con movimientos envolventes para que no se baje la nata. Por ultimo añadiremos las virutas de chocolate y las mezclaremos.
- Pasaremos nuestra mezcla al molde y le daremos unos golpes para que salgan las burbujas. Guardaremos la tarta en el frigorífico durante unas 4 horas.
- Para hacer la cobertura de chocolate pondremos un cazo al fuego con la nata y cuando empiece a hervir apagaremos el fuego y agregaremos el chocolate troceado removiendo hasta que se deshaga totalmente. Finalmente le pondremos la mantequilla y seguiremos removiendo hasta que esté totalmente integrada. Dejaremos enfriar unos 5 minutos.
- Cubriremos totalmente nuestra tarta con el chocolate derretido y le daremos unos golpecitos para alisar la tarta.
- Hemos dejado la tarta toda la noche en el frigorífico y la desmoldaremos.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Tarta semifria de Stracciatella para una mejor comprensión de todo lo explicado.
