Salpicón de Marisco

Con la llegada del verano y el calor, que mejor que un Salpicón de Marisco. Un plato fresquito que podemos preparar con antelación, sólo tenemos que sacarlos del frigorífico a la hora de comer. Una receta de Salpicón muy sencilla de preparar y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 400 grs. Langostinos cocidos y sin cáscara
• 600 grs. Mejillones
• 250 grs. Palitos de Cangrejo (Surimi)
• 1 Cebolla tierna
• 1 Pimiento Verde
• ½ Pimiento Rojo
• 1 Tomate grande y rojo de Ensalada
• 6 Cucharadas soperas Aceite de Oliva virgen
• 2 Cucharadas soperas Vinagre de Vino
• Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

• Lavaremos y limpiaremos los mejillones. Los pondremos en una olla con un poco de agua y cuando se abran apagaremos el fuego. Esperaremos que se enfríen para sacarlos de la concha.
• Sacaremos las semillas de los pimientos. Los cortaremos en cuadraditos bien pequeños. 
• Cortaremos también la cebolla en cuadraditos.
• El tomate lo pelaremos y también lo cortaremos en cuadraditos.
• Salpimentaremos un poco las verduras. Removeremos.
• Cortaremos también los palitos de cangrejo en rodajas, incorporaremos los langostinos salados y los mejillones. Removeremos todo para que se mezclen todos los ingredientes.
• Prepararemos la salsa vinagreta, poniendo 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 de vinagre de vino, la sal y la pimienta. Lo batiremos todo con un batidor manual hasta que quede un poco emulsionado.
• Agregaremos la salsa al Salpicón. Removeremos para que la salsa quede bien integrada al Salpicón.
• Lo guardaremos en el frigorífico durante unas dos o tres horas, para que quede bien fresquito.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Salpicón de Marisco para una mejor comprensión de todo lo explicado.