Receta de Alcachofas con Langostinos y Romesco

Alcachofas langostinos romesco

Tabla de contenidos

Las alcachofas con langostinos y romesco es una receta tradicional que combina los sabores intensos de las alcachofas con el sabor suave y delicado de los langostinos.Ideal para cuando las alcachofas están en plena temporada. Es un guiso casero que lleva además patatas y que lo podéis hacer con los langostinos para un día de fiesta o sin ellos para una comida de diario. De todas maneras os quedará exquisito. Una excelente opción para una comida o cena especial, ya que es fácil de preparar y su sabor es delicioso

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

  • 6 Alcachofas
  • 2 Patatas grandes
  • 9 Langostinos
  • 80 gr. Salsa Romesco
  • 500 ml. Caldo de Verduras (aprox.)
  • 80 ml. Vino Blanco
  • Ajo y Perejil picados
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

  • Pondremos agua fría y dos cubitos de hielo en un bol junto con perejil que estrujaremos. Esto se hace para que no queden negras las alcachofas.
  • Pelaremos las alcachofas y las cortaremos, solo dejaremos el corazón. De cada alcachofa haremos unos 4 trozos que depositaremos en el bol del agua fría.
  • Pelaremos las patatas, las lavaremos y las chascaremos en trozos pequeños. Chascar es hundir el cuchillo en la patatas y estirar cortando. Es para que la patata suelte el almidón.
  • En una cazuela pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente echaremos las alcachofas que previamente hemos escurrido y secado para que no salpiquen al freírlas. Freiremos durante unos dos minutos y a continuación añadiremos las patatas y las freiremos unos 2 minutos más.
  • Incorporaremos la salsa romesco, y removeremos para que se integre. Agregaremos el vino y cuando evapore el alcohol echaremos el caldo de verduras que tiene que cubrir las alcachofas. Taparemos la cazuela y coceremos durante unos 15 minutos.
  • Agregaremos los langostinos y los cocinaremos un par de minutos por lado, al gusto.
  • Si es necesario añadiremos más caldo y comprobaremos de sal.
  • Finalmente pondremos el ajo y el perejil picados.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Alcachofas con Langostinos y Romesco para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Nombre de la receta
Alcachofas con Langostinos y Romesco
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