Hoy desde Tenerife junto a mi amigo Arturo, vamos a preparar un Steack Tartar Desmenuzado con Cuchara. Podréis ver, que el solomillo que hemos empleado, estaba entero y lo hemos desmenuzado
INGREDIENTES:
- Cebollitas
- Pepinillos
- Alcaparras
- Tomate Ketchup
- Salsa Perrins
- Tabasco
- Mostaza de Dijon
- Ron negro
- Pimienta negra
- Sal
- Zumo de medio limón
- Una Yema de Huevo por comensal
ELABORACIÓN
- Pondremos una cacerola llena de cubitos de hielo picado para refrescar el bol en donde iremos añadiendo todos los ingredientes.
- En primer lugar, las yemas de huevo que las batiremos añadiendo a continuación las cebollitas, los pepinillos, las alcaparras, el tomate, la salsa Perrins, la mostaza, el tabasco, el ron la pimienta y la sal batiéndolo bien cada vez que añadimos un ingrediente. Es aconsejable también añadirle el zumo de medio limón.
- Finalmente añadimos la carne, que iremos removiendo hasta que se absorba toda la mezcla líquida.
- Rectificaremos de Sal, pimienta y tabasco hasta encontrar el punto deseado. Finalmente emplataremos dando un toque personal.
Como siempre os invitamos a que miréis el vídeo para una mejor comprensión.
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