Steack Tartar Desmenuzado con Cuchara

Hoy desde Tenerife junto a mi amigo Arturo, vamos a preparar un Steack Tartar Desmenuzado con Cuchara. Podréis ver, que el solomillo que hemos empleado, estaba entero y lo hemos desmenuzado

INGREDIENTES:

Cebollitas
Pepinillos
Alcaparras
Tomate Ketchup
Salsa Perrins
Tabasco
Mostaza de Dijon
Ron negro
Pimienta negra
Sal
Zumo de medio limón
Una Yema de Huevo por comensal

ELABORACIÓN

Pondremos una cacerola llena de cubitos de hielo picado para refrescar el bol en donde iremos añadiendo todos los ingredientes.
En primer lugar, las yemas de huevo que las batiremos añadiendo a continuación las cebollitas, los pepinillos, las alcaparras, el tomate, la salsa Perrins, la mostaza, el tabasco, el ron la pimienta y la sal batiéndolo bien cada vez que añadimos un ingrediente. Es aconsejable también añadirle el zumo de medio limón.
Finalmente añadimos la carne, que iremos removiendo hasta que se absorba toda la mezcla líquida.
Rectificaremos de Sal, pimienta y tabasco hasta encontrar el punto deseado. Finalmente emplataremos dando un toque personal.