Steack Tartar Desmenuzado con Cuchara

Hoy desde Tenerife junto a mi amigo Arturo, vamos a preparar un Steack Tartar Desmenuzado con Cuchara. Podréis ver, que el solomillo que hemos empleado, estaba entero y lo hemos desmenuzado

INGREDIENTES:

• Cebollitas
• Pepinillos
• Alcaparras
• Tomate Ketchup
• Salsa Perrins
• Tabasco
• Mostaza de Dijon
• Ron negro
• Pimienta negra
• Sal
• Zumo de medio limón
• Una Yema de Huevo por comensal

ELABORACIÓN

• Pondremos una cacerola llena de cubitos de hielo picado para refrescar el bol en donde iremos añadiendo todos los ingredientes.
• En primer lugar, las yemas de huevo que las batiremos añadiendo a continuación las cebollitas, los pepinillos, las alcaparras, el tomate, la salsa Perrins, la mostaza, el tabasco, el ron la pimienta y la sal batiéndolo bien cada vez que añadimos un ingrediente. Es aconsejable también añadirle el zumo de medio limón.
• Finalmente añadimos la carne, que iremos removiendo hasta que se absorba toda la mezcla líquida.
• Rectificaremos de Sal, pimienta y tabasco hasta encontrar el punto deseado. Finalmente emplataremos dando un toque personal.

Como siempre os invitamos a que miréis el vídeo para una mejor comprensión.