Steack Tartar Desmenuzado con Cuchara

Hoy desde Tenerife junto a mi amigo Arturo, vamos a preparar un Steack Tartar Desmenuzado con Cuchara. Podréis ver, que el solomillo que hemos empleado, estaba entero y lo hemos desmenuzado

INGREDIENTES:

  • Cebollitas
  • Pepinillos
  • Alcaparras
  • Tomate Ketchup
  • Salsa Perrins
  • Tabasco
  • Mostaza de Dijon
  • Ron negro
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Zumo de medio limón
  • Una Yema de Huevo por comensal

ELABORACIÓN

  • Pondremos una cacerola llena de cubitos de hielo picado para refrescar el bol en donde iremos añadiendo todos los ingredientes.
  • En primer lugar, las yemas de huevo que las batiremos añadiendo a continuación las cebollitas, los pepinillos, las alcaparras, el tomate, la salsa Perrins, la mostaza, el tabasco, el ron la pimienta y la sal batiéndolo bien cada vez que añadimos un ingrediente. Es aconsejable también añadirle el zumo de medio limón.
  • Finalmente añadimos la carne, que iremos removiendo hasta que se absorba toda la mezcla líquida.
  • Rectificaremos de Sal, pimienta y tabasco hasta encontrar el punto deseado. Finalmente emplataremos dando un toque personal.

Como siempre os invitamos a que miréis el vídeo para una mejor comprensión.

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