Para hacer un buen pan es muy importante contar con un buen prefermento o masa madre como esta Masa Madre Poolish. Para ello el Forner de Alella te enseña cómo preparar una Masa Madre denominada Poolish que le dará al pan el sabor de antaño.
INGREDIENTES
- 200 ml. Agua
- 200 grs. Harina de Fuerza
- 1 gramo de Levadura en polvo de panadero
ELABORACION:
- Mezclamos la levadura en polvo con el agua hasta que quede bien disuelta.
- La masa poolish no lleva sal.
- Ponemos la harina en un bol y agregamos el agua con la levadura. Removemos con una espátula hasta que quede todo bien mezclado y nos quedará una masa de consistencia blanda.
- Cuando esté bien mezclado ya lo tendremos listo para fermentar.
- Taparemos con papel film y lo dejaremos a temperatura ambiente durante unas tres o cuatro horas. Cuando salgan muchas burbujas ya estará fermentada la masa poolish.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Masa Poolish para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la receta
Masa Madre Poolish
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
Puntuación media
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2 comentarios en “Masa Madre Poolish”
Tanto en la descripcion del video como en la lista de ingredientes, pone 200ml de harina. Son ml. o mg?
Gracias
¡La persona real!
Ostras Joan, ahora lo cambiamos en la web, en el video ya no podemos.
Son 200 grs
Muchas gracias