Masa Madre Poolish

Para hacer un buen pan es muy importante contar con un buen prefermento o masa madre como esta Masa Madre Poolish. Para ello el Forner de Alella te enseña cómo preparar una Masa Madre denominada Poolish que le dará al pan el sabor de antaño.

INGREDIENTES   

• 200 ml. Agua
• 200 ml. Harina de Fuerza
• 1 gramo de Levadura en polvo de panadero

ELABORACION:

• Mezclamos la levadura en polvo con el agua hasta que quede bien disuelta.
• La masa poolish no lleva sal.
• Ponemos la harina en un bol y agregamos el agua con la levadura. Removemos con una espátula hasta que quede todo bien mezclado y nos quedará una masa de consistencia blanda. 
• Cuando esté bien mezclado ya lo tendremos listo para fermentar. 
• Taparemos con papel film y lo dejaremos a temperatura ambiente durante unas tres o cuatro horas. Cuando salgan muchas burbujas ya estará fermentada la masa poolish.
• Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Masa Poolish para una mejor comprensión de todo lo explicado.