Risotto con Setas

Risotto con Setas

Carmen en el Forner de Alella, nos enseña cómo prepara un Risotto con Setas elaborado con Ceps o Boletus Edilus como también se conocen estos hongos y que tienen un sabor delicioso. Es una receta muy fácil de hacer en casa y os quedará buenísimo. Si te gusta este vídeo no olvidess clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com
Puedes ver cómo preparamos el Risotto clicando en el vídeo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 400 grs. Arroz Bomba
  • 50 grs. Setas (Ceps) deshidratadas
  • 1 Cebolla grande
  • 1,5 litros de Caldo de Pollo
  • 250 ml. Caldo de deshidratar los Ceps
  • 200 ml. Vino Blanco
  • 80 grs. Mantequilla
  • 100 grs. Queso Parmesano rallado
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

  • Hidratamos las setas durante unos 30 minutos en un bol con agua fría.
  • Derretimos la mitad de la mantequilla en una cazuela y añadimos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla y la rehogamos lentamente.
  • Escurrimos en un colador de ropa las setas y reservamos el caldo vigilando no quede ninguna impureza en el caldo.
  • Cuando la cebolla esté bien pochada añadimos las setas y coceremos todo junto durante 2 minutos removiendo para que quede todo bien integrado y añadiremos el arroz removiendo para que quede bien mezclado.
  • Añadiremos el vino y cuando se evapore el alcohol añadiremos el caldo de pollo poco a poco. El caldo tiene que estar hirviendo.
  • Pondremos también el caldo de las setas y removeremos. A medida que se vaya cociendo el arroz iremos añadiendo más caldo de pollo y removeremos para que no se pegue el arroz y vaya soltando el almidón. Pondremos la pimienta negra y un poco de sal.
  • El arroz tiene que quedar al dente. Lo hemos hervido durante unos 14 minutos aproximadamente.
  • A continuación añadimos la mantequilla y removemos. Después ponemos el queso parmesano y removemos para que quede bien mezclado.
  • Hay que servir el plato enseguida y se puede acompañar con un poco más de queso rallado.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Risotto con Setas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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7 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    Magdalena Rios

    Hola a todos muchas Gracias por enviarnos muy Buena receta de Rissotto con ustedes he aprendido muchas cositas y espero poder continuar aprendiendo como hasta ahora Los felicito por hacernos complices de sus ideas y recetas geniales

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  2. avatar

    Gràcies! Quan cuino aquesta recepta al cap de setmana per la meva família… estan més feliços que unes perdius!

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Oi tant Josep! és una recepta genial!! A casa no en sobra mai ni una engruna… Salutacions

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  3. avatar

    eldomingo boi ha probar este risoto que tiene questar riquisimo

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  4. avatar
    Anna M. Losada

    Soy ANNA M.y os sigo ya hace años. Hice el risotto hoy, no tenia Ceps y use setas Carreretes (moixarnons) que tenia secos para el fricando. Quedo estupendo,

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