El Tartar de Salmón Marinado es un plato muy apreciado y adecuado para una celebración. Hoy lo vamos a preparar con Salmón fresco que hemos marinado durante 48 horas. Es muy fácil de hacer en casa y queda riquísimo. Si te gusta nuestro vídeo puntúalo y compartelo con tus amig@s, nos ayudarás!
Disfruta del vídeo del Tartar de Salmón Marinado y dale al play.
INGREDIENTES:
Para marinar el Salmón:
- 400 grs. Sal gruesa
- 400 grs. Azúcar
- 4 cucharadas soperas de Eneldo
Para hacer el Tartar:
- 1 Lomo de Salmón de 700 grs. sin espinas
- 1 Cebolleta tierna
- 60 grs. Pepinillos en Vinagre
- 30 grs. Alcaparras
- 1 Cucharadita de Mostaza de Dijon
- 6 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas soperas de Salsa Perrins
- Unas gotas de Salsa Tabasco
- Zumo de un Limón
- Cebollino y Eneldo fresco
- Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:
- El salmón si lo compramos fresco se debe congelar durante 48 horas como mínimo para prevenir el anisakis.
- Pondremos en un bol, el azúcar, la sal y el eneldo. Mezclaremos todo. En una bandeja de un tamaño similar al lomo de salmón cubriremos el fondo con una buena capa del marinado. Encima depositaremos el salmón y lo cubriremos totalmente con el resto del marinado. Taparemos con papel film y lo guardaremos en el frigorífico durante 48 horas. Si suelta agua se saca el agua y se vuelve a guardar en la nevera.
- Transcurrido este tiempo, sacaremos el marinado y lavaremos el salmón con agua fría. Lo secaremos con papel absorbente de cocina por arriba y abajo.
- Con un cuchillo bien afilado sacaremos la piel del salmón y también la capa de encima del salmón ya que estará un poco más seca.
- Cortaremos el salmón en tiras de un 1 centímetro aproximadamente y después a cuadraditos muy pequeños.
- Picaremos muy pequeñito, la cebolla, los pepinillos y las alcaparras.
- En bol grande pondremos el aceite, la salsa Perrins, la Salsa Mostaza, el zumo de Limón, las gotas de Tabasco, un poco de sal y la Pimienta negra. Removeremos hasta que esté todo bien mezclado.
- Agregaremos las alcaparras, los pepinillos y también la cebolla. Mezclaremos todo. Añadiremos el cebollino picado y el eneldo picado. Integraremos todo.
- Finalmente agregaremos el salmón y mezclaremos todo para que se vayan integrando todos los ingredientes.
- Emplataremos el Tartar de Salmón dentro de un aro y con una cuchara aplanaremos un poco.
- Sacaremos el aro con cuidado y adornaremos por encima con un poco de cebollino picado y unas ramitas también de cebollino.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Tartar de Salmón para una mejor comprensión de todo lo explicado.
