Hoy en el Forner de Alella y gracias a Carmen hemos preparado una deliciosa Coca de Recapte con Sardinas, Cebolla y Pimiento que está deliciosa. Se puede rellenar también con Butifarra y con otras verduras de vuestro agrado y es muy fácil de preparar en casa.
Si lo que prefieres puedes preparar también una deliciosa Coca de Recapte con Anchoas, o la Coca de Verduras. Elige la que más te guste.
INGREDIENTES:
Para la Masa:
- 420 grs. Harina aproximadamente
- 150 ml. Agua
- 125 ml. Aceite de Oliva
- 1 yema de Huevo
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Azúcar
Para el Relleno:
- 6 Sardinas
- 1 Cebolla grande
- 2 Pimientos Rojos
- 14 Tomates Cherry
- Tomate Frito
- Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:
- Para hacer la masa de la coca pondremos en un bol el aceite, el agua, la yema del huevo, el azúcar y la sal. Lo mezclaremos todo.
- Añadiremos la harina tamizada poco a poco. Amasaremos e iremos añadiendo harina hasta que veamos que la masa se desprende de las paredes del bol. La cantidad de harina es aproximada ya que a veces absorbe más agua.
- La sacaremos del bol y continuamos amasando a mano hasta que quede una masa bien fina. La dejaremos reposar tapada durante unos 30 minutos.
- Cortamos en juliana la cebolla, el pimiento en rodajas, y los tomatitos cherry por la mitad.
- Limpiamos las sardinas, sacaremos las escamas, les quitamos la raspa y las partiremos por la mitad. Las dejamos escurrir. Reservamos.
- Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreímos ligeramente la cebolla. La salamos un poco y añadimos el pimiento. Sofreiremos un poco y lo reservamos.
- Estiramos la masa de la coca y la ponemos en una bandeja del horno. Aplanaremos la masa procurando que llegue hasta los bordes de la bandeja. Pondremos un poco de aceite y nos ayudará a alisarla y repartirla bien.
- Pintamos la base de la coca con el tomate frito y pondremos la cebolla y el pimiento bien repartido por toda la coca.
- Salamos las sardinas y las ponemos con la parte de la piel por encima. Adornaremos con los tomatitos que también salaremos. Espolvorearemos un poco de pimienta por encima y un poquitín más de sal.
- Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y cocemos durante unos 20/25 minutos aproximadamente, depende del horno.
