Coca de Sardinas

Hoy en el Forner de Alella y gracias a Carmen hemos preparado una deliciosa Coca de Recapte con Sardinas, Cebolla y Pimiento que está deliciosa. Se puede rellenar también con Butifarra y con otras verduras de vuestro agrado y es muy fácil de preparar en casa.

Si lo que prefieres puedes preparar también una deliciosa Coca de Recapte con Anchoas, o la Coca de Verduras. Elige la que más te guste.

INGREDIENTES:

Para la Masa:

420 grs. Harina aproximadamente
150 ml. Agua
125 ml. Aceite de Oliva
1 yema de Huevo
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Azúcar

Para el Relleno:

6 Sardinas
1 Cebolla grande
2 Pimientos Rojos
14 Tomates Cherry
Tomate Frito
Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Para hacer la masa de la coca pondremos en un bol el aceite, el agua, la yema del huevo, el azúcar y la sal. Lo mezclaremos todo.
Añadiremos la harina tamizada poco a poco. Amasaremos e iremos añadiendo harina hasta que veamos que la masa se desprende de las paredes del bol. La cantidad de harina es aproximada ya que a veces absorbe más agua.
La sacaremos del bol y continuamos amasando a mano hasta que quede una masa bien fina. La dejaremos reposar tapada durante unos 30 minutos.
Cortamos en juliana la cebolla, el pimiento en rodajas, y los tomatitos cherry por la mitad.
Limpiamos las sardinas, sacaremos las escamas, les quitamos la raspa y las partiremos por la mitad. Las dejamos escurrir. Reservamos.
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreímos ligeramente la cebolla. La salamos un poco y añadimos el pimiento. Sofreiremos un poco y lo reservamos.
Estiramos la masa de la coca y la ponemos en una bandeja del horno. Aplanaremos la masa procurando que llegue hasta los bordes de la bandeja. Pondremos un poco de aceite y nos ayudará a alisarla y repartirla bien.
Pintamos la base de la coca con el tomate frito y pondremos la cebolla y el pimiento bien repartido por toda la coca.
Salamos las sardinas y las ponemos con la parte de la piel por encima. Adornaremos con los tomatitos que también salaremos. Espolvorearemos un poco de pimienta por encima y un poquitín más de sal.
Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y cocemos durante unos 20/25 minutos aproximadamente, depende del horno.

Os aconsejo que veáis el vídeo de Coca de Sardinas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

M. Mercè Dice:

16/04/2021 en 17:21

M’encanta la recepta i la faré. Peró em podríeu dir el amassar en rhermomix com fer-ho. Moltes gràcies parella. Sou encantadors.

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El Forner de Alella Dice:
16/04/2021 en 17:22

Hola M.Mercè.
Moltes gracies per el comentari. Amb la termomix has d’afegir tots el ingredients de cop i amassar amb la velocitat que indica el fabricant per fer el pà que la velocitat “espiga” uns 4 minuts seràn sufients.
Salutacions guapa.
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