Riquísima Coca de Verduras, también conocida como Coca de Trampó. Es muy fácil de preparar y el resultado es espectacular.
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
- 150 ml. Agua
- 125 ml. Aceite de Oliva
- 1 Yema de Huevo
- Harina (la que necesite la masa)
- 1 cucharadita Azúcar
- 1 cucharadita de Sal
PARA EL TRAMPÓ:
- 500 grs. Tomate Rojo
- 500 grs. Cebollas
- 250 grs. Pimiento Rojo
- 250 grs. Pimiento Verde
- Aceite de Oliva para macerar
- Sal y Pimienta Negra
ELABORACIÓN:
- Cortamos todas las verduras en trozos muy pequeños y las ponemos en un bol grande.
- Añadimos sal abundante y pimienta negra y también una buena cantidad de aceite de oliva.
- Lo removemos bien para que se integren todos los ingredientes y lo dejamos macerar durante unos 90 minutos.
- Para hacer la masa de la coca, pondremos en un bol la yema del huevo, el agua, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.
- Con una espátula lo removeremos para que se vayan mezclando todos los ingredientes.
- Le iremos añadiendo la harina tamizada poco a poco e iremos removiendo hasta conseguir una masa que se suelte del bol.
- Acabaremos de amasar a mano y taparemos el bol con un paño de cocina.
- Dejaremos reposar esta masa unos 90 minutos.
- Pondremos la masa en una bandeja de horno y la extenderemos con las manos hasta que cubra toda la bandeja. Tiene que quedar una masa muy delgada.
- Una vez cubierta toda la superficie de la bandeja, con el borde de un cuchillo iremos dando una marcas (ver vídeo)
- Escurriremos las verduras ya que habrán soltado bastante agua.
- Distribuimos las verduras encima de la masa procurando llegar a todos los bordes.
- Aunque veáis que hay mucha verdura es normal, ya que cuando se cuece disminuye muchísimo.
- Hemos precalentado el horno a 140º centígrados y la vamos a cocer por arriba y abajo durante 90 minutos para que se vayan cociendo despacio las verduras.
- Después subimos el horno a 180º centígrados y la terminamos de cocer durante unos 30 minutos más aproximadamente.
- Es importante hacerlo de esta manera para que quede bien cocida y en su punto.
Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
4 de Comentariosen este Artículo
Encarna López
Hola Jose M*
Me encanta esta coca!! Serías tan amable de decirme qué medidas tiene la lata por favor? Estoy deseando hacerla… Un saludo
PD: Es que he visto dos medidas y no sé cuál coger
El Forner de Alella
Hola Encarna puedes utilizar cualquier lata que te quepa en el horno. Tambien se puede hacer en la bandeja del horno. Saludos cordiales.
Doménico
Hola Josep María, de nuevo por aquí dando la lata. Acabamos de comer la coca que he hecho y la verdad ha salido fenomenal. Al margen de ello, una pregunta para desasnarme, esta tipo de masa de coca, existe alguna posibilidad de hornearla como para hacer pan de coca, o tal vez agregándole levadura para ese fin, o el pan de coca tiene otro tipo de masa. Muchas Gracias y de nuevo reitero mis disculpas por las molestias
El Forner de Alella
Hola Domenico. El pan de coca es una receta distinta, ya que tiene que fermentar. Dentro de poco la vamis a publicar.
Saludos