Coca de Verduras (Coca de Trampó)

INGREDIENTES:

• PARA LA MASA:

  • 150 ml. Agua
  • 125 ml. Aceite de Oliva
  • 1 Yema de Huevo
  • Harina (la que necesite la masa)
  • 1 cucharadita Azúcar
  • 1 cucharadita de Sal

• PARA EL TRAMPÓ:

  • 500 grs. Tomate Rojo
  • 500 grs. Cebollas
  • 250 grs. Pimiento Rojo
  • 250 grs. Pimiento Verde
  • Aceite de Oliva para macerar
  • Sal y Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

• Cortamos todas las verduras en trozos muy pequeños y las ponemos en un bol grande.
• Añadimos sal abundante y pimienta negra y también una buena cantidad de aceite de oliva.
• Lo removemos bien para que se integren todos los ingredientes y lo dejamos macerar durante unos 90 minutos.
• Para hacer la masa de la coca, pondremos en un bol la yema del huevo, el agua, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.
• Con una espátula lo removeremos para que se vayan mezclando todos los ingredientes.
• Le iremos añadiendo la harina tamizada poco a poco e iremos removiendo hasta conseguir una masa que se suelte del bol.
• Acabaremos de amasar a mano y taparemos el bol con un paño de cocina.
• Dejaremos reposar esta masa unos 90 minutos.
• Pondremos la masa en una bandeja de horno y la extenderemos con las manos hasta que cubra toda la bandeja. Tiene que quedar una masa muy delgada.
• Una vez cubierta toda la superficie de la bandeja, con el borde de un cuchillo iremos dando una marcas (ver vídeo)
• Escurriremos las verduras ya que habrán soltado bastante agua.
• Distribuimos las verduras encima de la masa procurando llegar a todos los bordes.
• Aunque veáis que hay mucha verdura es normal, ya que cuando se cuece disminuye muchísimo.
• Hemos precalentado el horno a 140º centígrados y la vamos a cocer por arriba y abajo durante 90 minutos para que se vayan cociendo despacio las verduras.
• Después subimos el horno a 180º centígrados y la terminamos de cocer durante unos 30 minutos más aproximadamente.
• Es importante hacerlo de esta manera para que quede bien cocida y en su punto.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.