Pollos Picantones con Ciruelas y Orejones

Hoy vamos a preparar un plato de Pollos Picantones con Ciruelas y Orejones. Los pollos pequeños y muy tiernos también se los conoce como Tomateros o Coquelets y se preparan en muy poco tiempo. Puedes cocinar esta receta con antelación, su guarnición con las ciruelas, los orejones y las nueces se prestan para un plato de fiesta. Estoy seguro que os encantaran.

INGREDIENTES :

2 Pollos Picantones a trozos
100 grs. Beicon
1 Cebolla grande
1 Zanahoria
50 grs. Nueces
12 Ciruelas pasas
12 Orejones
70 ml. Brandy
Tomillo
1 Cubito de caldo de carne
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos la zanahoria en discos. Picaremos la cebolla. Salpimentaremos los picantones por los dos lados.
Ponemos aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente freiremos los trozos del pollito por los dos lados. Reservamos
Bajamos el fuego y en el mismo aceite sofreímos la cebolla picada y la zanahoria durante unos 5 minutos aproximadamente.
Cuando la cebolla esté blandita añadiremos el beicon cortado en dados bastante grandes y le daremos un par de vueltas.
A continuación agregaremos los orejones, las ciruelas y las nueces y también echaremos el brandy con mucho cuidado. Removeremos y dejaremos que evapore un poco el alcohol.
Añadiremos los picantones, el tomillo, el cubito de caldo de carne y agua hirviendo. Se puede sustituir por caldo de carne.
Taparemos la cazuela y cocinamos a fuego bajo durante unos 30/40 minutos. Comprobamos de sal y también si es necesario le añadiremos más agua o caldo pero siempre caliente.
De vez en cuando vamos moviendo la cazuela y al final con un palillo largo comprobamos que estén blanditos. Si no están tiernos se pueden cocer un poco más.
Este guiso es mejor dejarlo reposar al menos durante unos 30 minutos o más tiempo, ya que los sabores quedan más concentrados.