Bombones para San Valentín

Bombones para San Valentín

5 Febrero, 2014
BOMBONES PARA SAN VALENTIN

Clica sobre la foto para ver el video.

Ingredientes:

Para la Trufa:

  • 125 ml. Nata para Montar 35% materia grasa
  • 125 grs. Chocolate Fondant al 70% Cacao
  • 25 grs. Mantequilla
  • 25 grs. Avellanas troceadas
  • 3 Cucharas soperas de Ron Negro (opcional)

Para el Bombón:

  • 200 grs. Chocolate Fondant al 70% Cacao
  • 10 grs. Mantequilla

Elaboración:

  • Vamos a preparar primero la trufa para hacer el relleno de los bombones. Ponemos un cazo al fuego con agua a calentar y encima un recipiente para hacer un baño maría.
  • Ponemos la mantequilla en el recipiente y cuando se haya disuelto le añadimos la nata para montar y cuando esté a punto de hervir apagamos el fuego.
  • Incorporamos el chocolate fondant que previamente hemos triturado para que se diluya con más facilidad.
  • Removeremos hasta que el chocolate se haya desecho y esté todo bien mezclado.
  • Le añadiremos las avellanas troceadas bien pequeñas y las 3 cucharadas de Ron Negro (se puede hacer sin licor) y lo mezclamos todo hasta que esté bien integrado. Reservaremos la trufa en el frigorífico.
  • Para la cobertura del bombón pondremos el chocolate triturado en un cazo y lo desharemos al baño maría. Una vez el chocolate esté caliente apagaremos el fuego y le añadiremos la mantequilla, removiendo para que se disuelva bien.
  • Dejaremos enfriar el chocolate hasta una temperatura de unos 30º centígrados.
  • Los moldes para hacer los bombones son en forma de corazón, pero se pueden utilizar otros moldes, a poder ser de silicona, ya que se desmoldean con más facilidad.
  • Pondremos abundante chocolate dentro de los moldes y seguidamente le damos la vuelta al molde y el sobrante de chocolate volverá a caer dentro del recipiente. Limpiamos los bordes del molde y damos unos golpes al molde para sacar las burbujas.
  •  Dejamos enfriar el chocolate en el frigorífico. Si vemos que nos ha quedado una capa demasiado fina volvemos a repetir la operación.
  • Hemos tenido la trufa en el frigorífico durante unos 10/15 minutos aproximadamente. Ponemos la trufa en una manga pastelera y rellenamos los corazones con la trufa, teniendo en cuenta de no llegar hasta el borde.
  • Después pondremos chocolate por encima del relleno haciendo una tapa y a continuación tenemos que sacar todo el chocolate sobrante y dejarlo bien liso. El chocolate solo tiene que tapar los corazones, esto se hace para poder desmoldear con más facilidad.
  • Volveremos a poner los bombones al frigorífico durante unas cuatro horas aproximadamente, hasta que veamos que están bien secos.
  • Para desmoldear, daremos unos golpes al molde y así irán saliendo los corazones.
  • Os recomiendo que veáis este vídeo con atención, para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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2 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    Cande
    Febrero 3, 2015

    ¡Que deliciosos! y además quedaron muy lindos!. Felicidades por su video!

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella
      Autor-Febrero 9, 2015

      Muchas gracias por el comentario Cande, celebramos que te quedasen muy lindos. Un fuerte abrazo

      Responder

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