Deliciosa Tarta Sacher originaria de Austria y famosa en el mundo entero. Un pastel que está preparado con un bizcocho de Chocolate relleno de Mermelada y cubierta con un Ganache de Chocolate, está espectacular.
Sigue los pasos del Forner clicando en la video receta de este magnífico pastel
INGREDIENTES:
Para el Bizcocho:
175 grs. Harina
7 Huevos
175 grs. Mantequilla
175 grs. Chocolate Fondant al 70%
200 grs. Azúcar
1 Sobre Levadura Química
1 Cucharada Extracto de Vainilla
1 Pizca de Sal
Para la Cobertura:
300 grs. Chocolate Fondant
300 grs. Nata para montar
60 grs. Mantequilla
Para el Almíbar:
150 grs. Azúcar
100 ml. Agua
50 ml. Ron Negro
ELABORACIÓN:
Ponemos un cazo al fuego con agua y encima un recipiente para hacer un baño maría. Ponemos el chocolate y lo fundimos. Reservamos.
Separamos las yemas de las claras de huevo. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Batimos las yemas de huevo con el azúcar y cuando estén un poco más blancas y esponjosas añadiremos la vainilla líquida yla mantequilla que hemos derretido en el microondas. La mantequilla la incorporaremos poco a poco en forma de hilo y después el chocolate que está tibio. Batiremos un poco.
Tamizamos la harina y la levadura química. Mezclamos y lo añadiremos poco a poco a la mezcla, removiendo con un batidor manual hasta que esté todo bien integrado.
Finalmente añadiremos las claras y removeremos. A lo mejor al principio quedan grumos pero al ir removiendo queda la masa muy fina.
Engrasamos con mantequilla un molde desmontable de 25 cms. de diámetro, y espolvoreamos harina para que no se pegue el bizcocho. Ponemos la mousse en el molde.
Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 35 minutos en el horno, hay que hacer la prueba del palillo y cuando sale seco, ya está cocido. Dejamos enfriar.
Partimos el bizcocho por la mitad y pintamos con un almíbar de ron. Para hacer el almíbar ponemos al fuego el azúcar y el agua y cuando esté un poco denso le añadimos el ron.
Después por encima del almíbar ponemos la mermelada de albaricoque y la extendemos bien.
Tapamos el bizcocho dándole la vuelta a la parte de arriba.
Preparamos la cobertura de la tarta poniendo un cazo al fuego con la nata y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate triturado para que se deshaga antes. Removemos hasta que el chocolate esté totalmente derretido y añadimos después la mantequilla troceada y removemos hasta que esté bien integrada.
Preparamos una bandeja con papel de hornear por encima y ponemos la tarta encima de una rejilla alta.
Pintamos con el chocolate todos los lados de la tarta y vertemos el chocolate caliente por encima de la tarta. Con una espátula acabaremos de alisar la parte de encima.
Dejaremos secar totalmente el chocolate a temperatura ambiente.
Os aconsejo que veáis el vídeo de la Tarta Sacher para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
Muchísimas gracias por compartir esta ríquisima receta, pronto será mi cumpleaños y tengo ganas de hacerla, aunque no sé si podré esperar pues al verla en el vídeo se me hacía la boca agua y casi me como la pantalla del ordenador jaja así que tendré que hacer la prueba antes jaja
Me encantan las recetas que comparten usted y su esposa y la forma tan sencilla y amena como explican que recetas que parecen muy complicadas , al escucharles parecen mucho más fáciles y me animan a probarlas y a experimentar en la cocina.
He intentado en varias recetas y ocasiones pulsar al me gusta y no sé el porqué pero no me deja, continuaré intentándolo, pero que sepan que me encantan sus recetas y la manera como las explican, con vídeo incluído, vamos de lujo, sigan así que son admirables Un abrazo para usted y su esposa ¡¡
Tiene una pinta estupenda!!!! Voy a hacerla, pero tengo una pregunta. ¿Por qué se ponen 7 huevos? No está muy desequilibrado el peso de harina y azúcar con el de los huevos?
Muchas gracias
Marisol
Hola Marisol. Normalmente cuando un bizcocho lleva como ingrediente chocolate, se le suele añadir más huevos que en un bizcocho normal. Te dejo el enlace de una receta de eva arguiñano y verás que su proporción aún es mayor. Ya verás que si lo haces te quedará muy rico. Un besito guapa. http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201112/tarta-sacher-12995.html
Hola a todos y muy especialmente a este gran repostero he aprendido mucho de ustedes y espero continuar aprendiendo desde el mas minimo detalle con la organizacion de cada uno de los ingredientes de las recetas hasta la termination de la misma Los Felicito y se que esta Tarta debe de ser EXQUISITA y DELICIOSA MUCHAS GRACIAS POR QUE EXISTEN y TAMBIEN EXISTE SU MARAVILLOSO CANAL – QUISIERA poder solicitarle si es posible que preparara una receta de panna cotta Gracias
Bon dia Josep Mª i Carme,
Fa molt tems que us segueixo, he fet varies de les vostres receptes i he apres molt,
un dels problemas que em trobo es on poder comprar els motlles de policarbonat
per fer el bombons ,
una abaçadaic
Freder
He echo la tarta y a quedado como tu dices buenisima, solo dos cosas, al montar las claras al principio se me bajaron otra vez y me quedo bastante clara líquida, la volví a batir pero ya no subió tanto ¿cometí algún error?, y la segunda es que en mi casa nos encanta el chocolate y en vez de rellenarla con mermelada le puse también chocolate, resumiendo gracias por las receta y buenisima
Hola Oscar las claras una vez montadas si se bajan es muy dificil poder remontarlas. Te sugiero le pongas una puntita de sal antes de montarlas tambien ayuda poner el bol donde las vayas a montar 10 minutos en el congelador. Saludos cordiales
Hola : Soy una fiel seguidora vuestra, desde que encontré vuestra página todos mis postres son un éxito.
Muchas gracias por compartirlos y por explicarlos de una manera tan didáctica.
Mil gracias
Saludos
Hola, quería hacer una pregunta, la cobertura de chocolate si sobra, cuantos días la puedo guardarla en la nevera ? para poder aprovecharla en otra receta. Muchas gracias, un saludo.
Hola Elisenda la puedes guardar en el frigorifico, pero a medida que pasen los dias se te puede quedar un poco blanquecina. Es preferible hacer solo la cantidad que se necesita. Saludos cordiales.
Espectacular! Ha gustado incluso a los menos chocolateros! Ni una miga en ningún plato ha quedado! Se agradece que me pueda arriesgar a hacer recetas para invitados sin haberlas practicado antes, porque sois garantía de que saldrá bien a la primera.Gracias desde Barcelona. No paréis de publicar recetas!
Muchas gracias por el comentario Jenny
Celebramos que te haya quedado tan buena, nosotros prepararmos todas las recetas y si no sale bien no la publicamos, ese es el secreto.
Saludos afectuosos
Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario, aunque si quieres galletas de las que se comen también las tenemos Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.
17 de Comentariosen este Artículo
jesusa
Muchísimas gracias por compartir esta ríquisima receta, pronto será mi cumpleaños y tengo ganas de hacerla, aunque no sé si podré esperar pues al verla en el vídeo se me hacía la boca agua y casi me como la pantalla del ordenador jaja así que tendré que hacer la prueba antes jaja
Me encantan las recetas que comparten usted y su esposa y la forma tan sencilla y amena como explican que recetas que parecen muy complicadas , al escucharles parecen mucho más fáciles y me animan a probarlas y a experimentar en la cocina.
He intentado en varias recetas y ocasiones pulsar al me gusta y no sé el porqué pero no me deja, continuaré intentándolo, pero que sepan que me encantan sus recetas y la manera como las explican, con vídeo incluído, vamos de lujo, sigan así que son admirables Un abrazo para usted y su esposa ¡¡
Marisol
Tiene una pinta estupenda!!!! Voy a hacerla, pero tengo una pregunta. ¿Por qué se ponen 7 huevos? No está muy desequilibrado el peso de harina y azúcar con el de los huevos?
Muchas gracias
Marisol
El Forner de Alella
Hola Marisol. Normalmente cuando un bizcocho lleva como ingrediente chocolate, se le suele añadir más huevos que en un bizcocho normal. Te dejo el enlace de una receta de eva arguiñano y verás que su proporción aún es mayor. Ya verás que si lo haces te quedará muy rico. Un besito guapa.
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201112/tarta-sacher-12995.html
Magdalena Rios
Hola a todos y muy especialmente a este gran repostero he aprendido mucho de ustedes y espero continuar aprendiendo desde el mas minimo detalle con la organizacion de cada uno de los ingredientes de las recetas hasta la termination de la misma Los Felicito y se que esta Tarta debe de ser EXQUISITA y DELICIOSA MUCHAS GRACIAS POR QUE EXISTEN y TAMBIEN EXISTE SU MARAVILLOSO CANAL – QUISIERA poder solicitarle si es posible que preparara una receta de panna cotta Gracias
Frederic
Bon dia Josep Mª i Carme,
Fa molt tems que us segueixo, he fet varies de les vostres receptes i he apres molt,
un dels problemas que em trobo es on poder comprar els motlles de policarbonat
per fer el bombons ,
una abaçadaic
Freder
El Forner de Alella
Saludos Frederic, muchas gracias por el comentario
Puedes buscar en este enlace
https://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_ss_i_1_11?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Dkitchen&field-keywords=moldes+policarbonato&sprefix=moldes+policarbonato%2Ckitchen%2C378
Oscar Coromina Rofes
He echo la tarta y a quedado como tu dices buenisima, solo dos cosas, al montar las claras al principio se me bajaron otra vez y me quedo bastante clara líquida, la volví a batir pero ya no subió tanto ¿cometí algún error?, y la segunda es que en mi casa nos encanta el chocolate y en vez de rellenarla con mermelada le puse también chocolate, resumiendo gracias por las receta y buenisima
El Forner de Alella
Hola Oscar las claras una vez montadas si se bajan es muy dificil poder remontarlas. Te sugiero le pongas una puntita de sal antes de montarlas tambien ayuda poner el bol donde las vayas a montar 10 minutos en el congelador. Saludos cordiales
Carmen
Hola : Soy una fiel seguidora vuestra, desde que encontré vuestra página todos mis postres son un éxito.
Muchas gracias por compartirlos y por explicarlos de una manera tan didáctica.
Mil gracias
Saludos
El Forner de Alella
Muchas gracias a ti por el comentario Carmen.
Nos gusta saber que disfrutáis con nuestras recetas
Saludos afectuosos
Elisenda
Hola, quería hacer una pregunta, la cobertura de chocolate si sobra, cuantos días la puedo guardarla en la nevera ? para poder aprovecharla en otra receta. Muchas gracias, un saludo.
El Forner de Alella
Hola Elisenda la puedes guardar en el frigorifico, pero a medida que pasen los dias se te puede quedar un poco blanquecina. Es preferible hacer solo la cantidad que se necesita. Saludos cordiales.
Jenny
Espectacular! Ha gustado incluso a los menos chocolateros! Ni una miga en ningún plato ha quedado! Se agradece que me pueda arriesgar a hacer recetas para invitados sin haberlas practicado antes, porque sois garantía de que saldrá bien a la primera.Gracias desde Barcelona. No paréis de publicar recetas!
El Forner de Alella
Muchas gracias por el comentario Jenny
Celebramos que te haya quedado tan buena, nosotros prepararmos todas las recetas y si no sale bien no la publicamos, ese es el secreto.
Saludos afectuosos
Olga Maria
Hola canviaria el resultat de la recepta si la mantega la poso a desfer amb la xocolata al bany maria? Gràcies
El Forner de Alella
Hola Olga no modificará res en absolut mes aviat al contrari es millor desfer-la al bany Maria. Salutacions
Olga Maria
Moltíssimes gràcies per contestar tant ràpid! Una gran abraçada