Aquí en El Forner de Alella hemos preparado una deliciosa Tarta Mousse de Limón, un pastel semi frío que no requiere horno y es sumamente digestivo. Sigue nuestra receta paso a paso y disfruta de esta exquisitez refrescante perfecta para cualquier ocasión. Con esta receta aprovechamos las claras de huevo que a veces nos sobran de otras preparaciones.
Ingredientes:
Para la elaboración de la base:
- 100 grs. Mantequilla
200 grs. Galletas María tostadas - Para la elaboración de la Cobertura:
- 1 Sobre de Gelatina de Limón en polvo
260 ml. Agua
Para la elaboración de la Mousse:
- 500 ml. Nata para montar al 35% materia grasa
- 120 grs. Azúcar Molido
- 4 Claras de Huevo
- 75 grs. Zumo de Limón
- Ralladura de la piel de un Limón
- 1 Sobre de Gelatina Neutra en polvo
- 1 pizca de Sal
Elaboración:
- Fundimos la mantequilla en el microondas y la reservamos hasta que esté a temperatura ambiente.
- Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una masa bien fina.
- Lo amasamos con las manos.
- Ponemos papel vegetal encima de una bandeja de horno y ponemos encima un aro desmontable de unos 25 centímetros de diámetro.
- Rellenamos el fondo del aro con la masa de las galletas apretando bien y procurando que nos quede bien liso. Acabaremos de alisar con la base de un vaso. Reservaremos la masa durante unos 30 minutos en el frigorífico.
- Montamos a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de sal. A medio montar las claras añadiremos la mitad del azúcar y seguiremos batiendo. Reservaremos.
- Ponemos en un cazo el zumo de limón y cuando esté bien caliente añadiremos la gelatina neutra en polvo. Removeremos bien para que no queden grumos y cuando la gelatina esté bien disuelta dejaremos entibiar.
- Montamos la nata y casi al final de montar añadiremos el resto del azúcar y la ralladura del limón y acabaremos de montar la nata.
- Añadiremos poco a poco las claras de huevo a la nata y mezclaremos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba procurando que no se bajen las claras.
- A continuación añadiremos la gelatina tibia con movimientos envolventes y mezclaremos bien.
- Pasamos la mezcla al molde procurando que nos quede bien liso. Pondremos la tarta en el congelador hasta que esté congelada.
- Pondremos un cazo al fuego con un poco de agua y añadiremos unas rodajas de limón bien finas y lo coceremos un poco para que se ablanden. Dejaremos enfriar. Las rodajas de limón nos servirán para decorar la tarta.
- Para hacer la gelatina de limón pondremos el agua en un cazo y cuando empiece a hervir añadiremos la gelatina de limón en polvo. Removeremos para que no queden grumos y apagamos el fuego. Dejaremos entibiar.
- Decoramos la tarta con las rodajas de limón y encima pondremos la gelatina de limón que tiene que cubrir toda la tarta.
- Pondremos la tarta en el congelador hasta que la gelatina esté bien cuajada.
- Desmoldearemos el aro pasando un paño bien caliente por el aro y así será más fácil desmoldear la tarta.
- Esta tarta es semi-fría. Es mejor sacarla del congelador un rato antes de consumirla.
