Recepta de Pastís Mousse de Llimona

Pastís Mousse de Llimona

Taula de continguts

Aquí a El Forner d'Alella hem preparat una deliciosa Tarta Mousse de Limón, un pastís semi fred que no requereix forn i és summament digestiu. Segueix la nostra recepta pas a pas i gaudeix d´aquesta exquisidesa refrescant perfecta per a qualsevol ocasió. Amb aquesta recepta aprofitem les clares ous que de vegades ens sobren d'altres preparacions.

Ingredients:

Per elaborar la base:

  • 100 grs. Mantega
    200 grs. Galetes Maria torrades
  • Per a l'elaboració de la Cobertura:
  • 1 Sobre de Gelatina de Llimona en pols
    260 ml. Aigua

Per a l'elaboració de la Mousse:

  • 500 ml. Nata per muntar al 35% matèria greix
  • 120 grs. Sucre mòlt
  • 4 Clares d'ou
  • 75 grs. Suc de llimona
  • Ratlladura de la pell d'una Llimona
  • 1 Sobre de Gelatina Neutra en pols
  • 1 pessic de Sal

Elaboració:

  • Fonem la mantega al microones i la reservem fins que estigui a temperatura ambient.
  • Triturem les galetes i les barregem amb la mantega fins a aconseguir una massa ben fina.
  • Ho pastem amb les mans.
  • Posem paper vegetal damunt una safata de forn i hi posem a sobre un cèrcol desmuntable d'uns 25 centímetres de diàmetre.
  • Omplim el fons del cèrcol amb la massa de les galetes prement bé i procurant que ens quedi ben llis. Acabarem d'allisar amb la base d'un got. Reservarem la massa durant uns 30 minuts a la nevera.
  • Muntem a punt de neu les clares d'ou amb una mica de sal. A mig muntar les clares afegirem la meitat del sucre i continuarem batent. Reservarem.
  • Posem en un pot el suc de llimona i quan estigui ben calent afegirem la gelatina neutra en pols. Remenarem bé perquè no quedin grumolls i quan la gelatina estigui ben dissolta deixarem entebeir.
  • Muntem la nata i gairebé al final de muntar hi afegirem la resta del sucre i la ratlladura de la llimona i acabarem de muntar la nata.
  • Afegim a poc a poc les clares d'ou a la nata i barrejarem amb moviments envoltants de baix a dalt procurant que no s'abaixin les clares.
  • Tot seguit afegirem la gelatina tèbia amb moviments envoltants i barrejarem bé.
  • Passem la barreja al motlle procurant que ens quedi ben llis. Posarem el pastís al congelador fins que estigui congelat.
  • Posarem un cassó al foc amb una mica d'aigua i afegirem unes rodanxes de llimona ben fines i courem una mica perquè s'estovin. Deixarem refredar. Les rodanxes de llimona ens serviran per decorar el pastís.
  • Per fer la gelatina de llimona posarem l'aigua en un cassó i quan comenci a bullir hi afegirem la gelatina de llimona en pols. Remenarem perquè no quedin grumolls i apaguem el foc. Deixarem entebeir.
  • Decorem el pastís amb les rodanxes de llimona ia sobre posarem la gelatina de llimona que ha de cobrir tot el pastís.
  • Posarem el pastís al congelador fins que la gelatina estigui ben quallada.
  • Desemmotllarem el cèrcol passant un drap ben calent pel cèrcol i així serà més fàcil desemmotllar el pastís.
  • Aquest pastís és semi-freda. És millor treure-la del congelador una estona abans de consumir-la.

Us aconsello que veieu el vídeo del pastís mousse de llimona per a una millor comprensió de tot allò explicat.

Els nostres productes recomanats

Quines receptes busques?

ÚLTIMES RECEPTES

COMPARTIR AQUESTA RECEPTA

Més receptes