Aquí a El Forner d'Alella hem preparat una deliciosa Tarta Mousse de Limón, un pastís semi fred que no requereix forn i és summament digestiu. Segueix la nostra recepta pas a pas i gaudeix d´aquesta exquisidesa refrescant perfecta per a qualsevol ocasió. Amb aquesta recepta aprofitem les clares ous que de vegades ens sobren d'altres preparacions.
Ingredients:
Per elaborar la base:
- 100 grs. Mantega
200 grs. Galetes Maria torrades - Per a l'elaboració de la Cobertura:
- 1 Sobre de Gelatina de Llimona en pols
260 ml. Aigua
Per a l'elaboració de la Mousse:
- 500 ml. Nata per muntar al 35% matèria greix
- 120 grs. Sucre mòlt
- 4 Clares d'ou
- 75 grs. Suc de llimona
- Ratlladura de la pell d'una Llimona
- 1 Sobre de Gelatina Neutra en pols
- 1 pessic de Sal
Elaboració:
- Fonem la mantega al microones i la reservem fins que estigui a temperatura ambient.
- Triturem les galetes i les barregem amb la mantega fins a aconseguir una massa ben fina.
- Ho pastem amb les mans.
- Posem paper vegetal damunt una safata de forn i hi posem a sobre un cèrcol desmuntable d'uns 25 centímetres de diàmetre.
- Omplim el fons del cèrcol amb la massa de les galetes prement bé i procurant que ens quedi ben llis. Acabarem d'allisar amb la base d'un got. Reservarem la massa durant uns 30 minuts a la nevera.
- Muntem a punt de neu les clares d'ou amb una mica de sal. A mig muntar les clares afegirem la meitat del sucre i continuarem batent. Reservarem.
- Posem en un pot el suc de llimona i quan estigui ben calent afegirem la gelatina neutra en pols. Remenarem bé perquè no quedin grumolls i quan la gelatina estigui ben dissolta deixarem entebeir.
- Muntem la nata i gairebé al final de muntar hi afegirem la resta del sucre i la ratlladura de la llimona i acabarem de muntar la nata.
- Afegim a poc a poc les clares d'ou a la nata i barrejarem amb moviments envoltants de baix a dalt procurant que no s'abaixin les clares.
- Tot seguit afegirem la gelatina tèbia amb moviments envoltants i barrejarem bé.
- Passem la barreja al motlle procurant que ens quedi ben llis. Posarem el pastís al congelador fins que estigui congelat.
- Posarem un cassó al foc amb una mica d'aigua i afegirem unes rodanxes de llimona ben fines i courem una mica perquè s'estovin. Deixarem refredar. Les rodanxes de llimona ens serviran per decorar el pastís.
- Per fer la gelatina de llimona posarem l'aigua en un cassó i quan comenci a bullir hi afegirem la gelatina de llimona en pols. Remenarem perquè no quedin grumolls i apaguem el foc. Deixarem entebeir.
- Decorem el pastís amb les rodanxes de llimona ia sobre posarem la gelatina de llimona que ha de cobrir tot el pastís.
- Posarem el pastís al congelador fins que la gelatina estigui ben quallada.
- Desemmotllarem el cèrcol passant un drap ben calent pel cèrcol i així serà més fàcil desemmotllar el pastís.
- Aquest pastís és semi-freda. És millor treure-la del congelador una estona abans de consumir-la.
25 comentaris a “Tarta Mousse de Limón”
Hola Carmen, abans de res felices festes. Moltes gràcies per totes les vostres receptes, sóc seguidor vostre de fa anys i he fet gairebé totes les vostres receptes. Així que una altra vegada gràcies !! . D'aquesta recepta quantes racions surten.
Hola José moltes gràcies pel comentari. M'alegra t'agradin les nostres receptes. Crec que d'aquest pastís en poden sortir 12 racions, però clar això depèn de com siguin de grans les porcions. Aprofito per desitjar-te un bon Nadal.
Hola!!!! El pas de cap de setmana vaig fer aquest pastís!!! Quedo molt bona!!! Potser l'únic problema és que li vaig posar massa gelatina de llimona per sobre i va quedar una capa massa gruixuda pel meu gust!!! Moltes gràcies per la recepta! Una abraçada.
Marta
Hola!!!
Primer de tot enhorabona per la pagina, totes les postres i plats són exquisits, però tinc una pregunta, perquè tenint la thermomix no li dónes el seu ús?
Gràcies
Hola Irene,
La veritat és que si que la fem servir però en general no tothom la té, és una eina molt pràctica però no la fem servir a les receptes ja que no són molts els seguidors que la tenen, encara que potser un dia d'aquests podríem preparar un apartat per a la Termomix.
Moltes gràcies pel comentari.
Salutacions afectuoses
Bona tarda, sóc una fidel seguidora de les seves receptes i les de la seva dona, he fet el pastís mousse de llimona em va sortir boníssim però m'agradaria saber perquè cal congelar-la. Gràcies
Hola Pietat és preferible congelar perquè prengui cos la gelatina abans de servir-la s'ha de treure del congelador perquè s'atempri. Salutacions maca
Bona tarda tinc un dubte al pastís de Mousse de Limon no posa la quantitat de gelatina i pel sobre que veig al vídeo és diferent del meu
Hola Susanna en aquesta recepta hi ha dos tipus de gelatina la neutra que es posa primer i que és el sobre que es veu conté 10 grs. i després la gelatina en pols de llimona per cobrir el pastís en aquest cas, són 80 Grs. Salutacions maca
ma agradat mol la mus de llimona pero boldriasaber quantes raccions ne surten amb aquests ingrediens grcies
Hola Maria Teresa és dificil contestar amb exactitut doncs depen de grans que es facin el talls. Nosaltres en aquest pastis vàrem menjar 10 persones i sobrarà un troçet. Salutacions
Puc fer gelatina neutra en tauleta o ha de ser en pols? I la sucre bru puc substituir-la per sucre glass? Quan la tingui acabada quantes hores deu estar al congelador? Gràcies!
Jo sempre l'he feta amb gelatina neutra precisament perquè no tant de gust de llimona però això ja va a gustos. Salutacions cordials i cuida't molt
Bona tarda. M'encanta el bloc és genial!!! gràcies per compartir amb nosaltres coses tan riques. tinc un dubte, jo vull fer aquest pastís per demà per a una celebració, puc tenir-la tota la nit al congelador? i com la guardo tapada amb film a sobre o d'alguna manera especial o no cal.
des de ja moltes gràcies!!!!
salutacions. Ruth
Hola Ruth Moltes gràcies pel comentari m'alegra que t'agradin les nostres receptes. Pots deixar-la tota la nit al congelador no cal que la tapis això si una bona estona abans de consumir-la, la poses a la nevera la normal. Salutacions cordials
Bona tarda, sóc un gran fan de les vostres receptes i un humil aprenent.
Podria preparar aquesta tarda un dijous a la tarda per consumir-la dissabte següent al migdia?
Per exemple mantenint el pastís al congelador des de dijous tarda i passar-la a nevera el dissabte al matí?
Gràcies i una salutació des d'Alella!
Edu.Hola Edu pots fer-ho com molt bé dius el deixes al congelador i després el poses a nevera normal unes tres hores abans de consumir.
Sento que he arribat una mica tard. Salutacions i molt bon any
Bona tarda,
Enhorabona per les receptes, m'encanten. Podrien dir-me de quina mesura és el motlle? I com fan perquè no se li enganxin els costats del pastís a aquest motlle? Gràcies.
Hola Rosa utilitzem un motlle de 28 cm de diàmetre. que és desemmotllable té un tancament al costat que es fa més gran. Pots provar de passar un drap ben calent al voltant del motlle durant una bona estona. O posar una tira feta a mida de paper de coure. Salutacions
Hola, puc fer el pastís de mousse avui i deixar-lo no al congelador sinó a la nevera fins dema? Gràcies
La Persona Real!
Hola Toni,
És millor congelar-la i unes dues hores abans de consumir-la posar-la a la nevera
Salutacions
Bones trades jo voldria fer un braç de gitano amb aquesta mus de llimona, Com em quedaria? o quedaria dens per la gelatina.Gràcies.
La Persona Real!
Hola Nativitat efectivament la gelatina ho farà dens jo no gosaria provar. Salutacions cordials
Hola podria fer aquesta ratolí amb una base de pa de pessic genovès?
La Persona Real!
Hola Alicia, per aquest pastís la base la fem amb galetes, de fer-la amb un pa de pessic ja no seria una mousse.
Seria un pa de pessic amb mousse de llimona com a cobertura per sobre.
Mai ho hem provat
Salutacions