Receta de Tarta de Piñones

Esta es una riquísima Tarta de Piñones que la preparamos con la masa quebrada. Si os animáis a hacerla en casa, veréis que es una receta muy fácil de hacer y la tendréis preparada en muy poco tiempo. Se pueden sustituir los piñones por almendras laminadas.

Ingredientes:

1 Placa de Masa Quebrada redonda
3 Huevos
125 ml. Leche
250 grs. Nata para Montar
150 grs. Azúcar
150 grs Piñones
20 grs. Maizena (Harina de Maíz)
3 cucharadas soperas Mermelada de Melocotón
3 cucharadas soperas Agua
1 cucharada sopera Agua Azahar

Elaboración:

Untaremos el molde redondo de 23 cms. con mantequilla para que no se pegue la masa quebrada.
Doblaremos la masa por la mitad y volveremos a doblarla para poder ponerla más fácilmente en el molde.
Apretaremos la masa para que no haga burbujas teniendo mucho cuidado en que llegue a todos los bordes de la masa.
Con un cuchillo cortaremos el sobrante de masa.
Pondremos en un bol los 3 huevos y el azúcar y lo batiremos con un batidor eléctrico.
Añadiremos el agua de azahar, la maizena, la leche y la nata para montar y continuaremos batiendo hasta que quede bien batido.
Añadiremos unos 50 grs. de piñones al relleno.
A continuación llenaremos el molde con el relleno, teniendo mucho cuidado ya que está muy líquido, pero con la maicena espesará en el horno.
Hemos precalentado el horno a 190º centígrados y dejaremos cocer durante unos 40/45 minutos. Cuando veamos que se empieza a dorar por encima, taparemos la tarta con papel de aluminio vigilando que el papel no toque la tarta ya que se podría pegar.
Dejaremos enfriar la tarta.
Tostaremos ligeramente los piñones en el horno, dándoles vueltas para que no se quemen.
Mezclaremos el agua y la mermelada hasta conseguir una especie de almíbar.
Cubriremos la tarta con el resto de los piñones y pintaremos la superficie con la mermelada diluida para dar brillo a la tarta.
Desmoldearemos con mucho cuidado.