Aquest és un riquíssim Pastís de Pinyons que el preparem amb la massa trencada. Si us animeu a fer-la a casa, veureu que és una recepta molt fàcil de fer i la tindreu preparada en molt poc temps. Es poden substituir els pinyons per ametlles laminades.
Ingredients:
- 1 Placa de Massa Fallta rodona
- 3 Ous
- 125 ml. Llet
- 250 grs. Nata per Muntar
- 150 grs. Sucre
- 150 grs Pinyons
- 20 grs. Maizena (farina de blat de moro)
- 3 cullerades soperes Melmelada de Préssec
- 3 cullerades soperes Aigua
- 1 cullerada sopera Aigua Azahar
Elaboració:
- Untarem el motlle rodó de 23 cm. amb mantega perquè no s'enganxi la massa fallta.
- Doblegarem la massa per la meitat i tornarem a doblegar-la per poder posar-la més fàcilment al motlle.
- Premem la massa perquè no faci bombolles tenint molta cura que arribi a totes les vores de la massa.
- Amb un ganivet tallarem el sobrant de massa.
- Posarem en un bol els 3 ous i el sucre i el batrem amb un batedor elèctric.
- Afegirem l'aigua de tarongina, la maizena, la llet i la nata per muntar i continuarem batent fins que quedi ben batut.
- Hi afegirem uns 50 grs. de pinyons al farciment.
- A continuació omplirem el motlle amb el farcit, tenint molta cura ja que està molt líquid, però amb la maizena espessarà al forn.
- Hem preescalfat el forn a 190 º centígrads i deixarem coure durant uns 40/45 minuts. Quan vegem que es comença a daurar per sobre, taparem el pastís amb paper d'alumini vigilant que el paper no toqui el pastís ja que es podria enganxar.
- Deixarem refredar el pastís.
- Torrarem lleugerament els pinyons al forn, donant-los voltes perquè no es cremin.
- Barregeu l'aigua i la melmelada fins a aconseguir una mena d'almívar.
- Cobrirem el pastís amb la resta dels pinyons i pintarem la superfície amb la melmelada diluïda per donar brillantor al pastís.
- Desemmotllarem amb molt de compte.
