Pata asada canaria

23 abril, 2013

Pata asada canaria,

El forner de alella, os invita a ver una video-receta de Menchu una suscriptora domiciliada en Tenerife y que nos ofrece como hacer una auténtica pata de cerdo al estilo canario
Ingredientes: 
  • 1 Pata de Cerdo
  • Tocino cortado a tiras
  • 9 Ajos
  • Pimienta Negra en grano
  • Pimentón
  • Sal
Haz clic aquí para acceder al conversor de medidas!
Elaboración: 
  • Damos unos cortes a la pata para que penetre bien la sal y también para que suelte la grasa.
  • Ponemos un poco de sal en el mortero, pimienta negra, los ajos cortados. Picaremos todo y después le añadimos el pimentón y lo removemos para que quede bien mezclado.
  • Añadimos el tocino cortado en tiras finas y lo dejaremos macerar con el majado que habíamos preparado.
  • Mecharemos la pata con el tocino macerado, procurando ir repartiendo el tocino por toda la pata.
  • Aliñamos toda la pata con el resto del majado y la salaremos por todos los lados procurando poner sal también dentro de los cortes.
  • Pondremos la pata en una bandeja para hornearla. Al fondo de la bandeja hay que ponerle un poco de sal.
  • El horno precalentado a unos 250º centígrados por arriba y abajo. La coceremos tapada con papel de aluminio.
  • Una hora antes de terminar la cocción retiraremos el papel de aluminio para que se dore la pata.
  • Se calcula una hora de cocción por cada kilo de cerdo.
  • Os recomiendo que veáis el vídeo de la Pata asada canaria para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

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