Pasta brisa o masa quebrada hecha paso a paso que os servirá como base para muchas clases de tartas. Ya veréis que buena os quedará. Si os gusta el video compartirlo y clicar el me gusta.
En un bol tamizamos la harina, añadimos la sal y la mantequilla a punto de pomada y los huevos ligeramente batidos.
Amasamos a mano hasta que se integren todos los ingredientes. Tiene que quedar una masa dura.
Sacamos del bol y ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo. Acabaremos de amasar, dándole unos pequeños golpes.
Haremos una bola, y la dejaremos reposar tapada, durante unos 30 minutos, en el frigorífico.
Con un poco de harina en la mesa, estiraremos la masa con un rodillo, hasta conseguir el tamaño deseado.
Untamos el molde con un poco de mantequilla y distribuimos la masa por todo el molde. Hemos de vigilar que la masa llegue a todos los rincones del molde, aplanándola y dándole la forma deseada.
Quitaremos el sobrante de la masa pasando el rodillo por los bordes del molde.
Pincharemos la base, y encima taparemos con papel de aluminio cubriendo toda la masa, incluidos los bordes.
Ponemos un peso que cubra toda la superficie de la base, para que no suba la masa. Pueden ser legumbres secas.
Precalentamos el horno a 180º centígrados por arriba y por abajo y dejaremos cocer durante 25 minutos.
Sacaremos del horno y retiraremos el papel de aluminio y las legumbres.
Subimos la temperatura del horno a 200º centígrados y cocemos, durante 5 minutos más.
Hay que desmoldearlo una vez esté frío.
Os aconsejo que veáis el video de la pasta brisa para una mejor comprensión.
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
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