Receta fresquita y apetitosa como esta Sopa de Tomate y Sandía. Una receta fantástica para los días calurosos del verano cuando lo que más nos gusta son platos que podamos tenerlos preparados con antelación. Es muy fácil y rápida de preparar ya que no necesita cocción.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 1,5 kg. Sandía
- 750 grs. Tomates maduros grandes
- 125 ml. Aceite de Oliva virgen
- Pimienta negra y Sal
- Albahaca
- Una pizca de Azúcar
ELABORACIÓN:
- Lavamos y pelamos los tomates. Los cortamos en trozos grandes sacando el pedúnculo y los ponemos en un bol grande.
- Cortamos la sandía en trozos sacando las semillas negras. Las semillas blancas que son muy tiernas no es necesario quitarlas.
- Batimos todo con un batidor eléctrico. Salpimentamos y agregamos una pizca de azúcar. Removemos para que se mezcle bien
- Colamos con un colador chino para que no quede ningún grumo. Reservamos en el frigorífico durante unas 3 horas para que esté bien fría.
- Preparamos el aceite de albahaca con el aceite de oliva virgen y las hojas de albahaca fresca bien lavadas. Batimos con un batidor eléctrico y guardamos el aceite en un dispensador.
- Cuando sirvamos la sopa echaremos por encima un chorrito del aceite de albahaca.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Sopa de Tomate y Sandía para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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