Con el calor del verano que mejor que un Semifrío de Café. Un postre fresquito que no necesita horno para su elaboración. Esta receta está buenísima y es excelente como colofón a una buena comida. Se puede preparar en porciones individuales y también como una tarta.
INGREDIENTES para 12 moldes de 6 cm. diámetro
- 140 grs. Galletas María
- 70 grs. Mantequilla
- 30 grs. Cacao puro en polvo
- 250 grs. Queso Mascarpone
- 400 ml. Nata para montar 35% materia grasa
- 100 ml. Café expreso
- 6 grs. Café soluble (opcional)
- 120 grs. Azúcar
- 6 Láminas Gelatina neutra
- Chocolate fondant para fundir
ELABORACIÓN:
- Derretimos la mantequilla en el microondas y picamos las galletas maría. En un bol mezclamos la mantequilla, las galletas y el cacao en polvo. Tiene que quedar una pasta totalmente integrada.
- Hemos puesto los aros en una fuente con papel vegetal por encima y depositamos un poco de la masa en la base de los aros, apretando para que llegue a los bordes y alisando con la ayuda de un vaso o algo similar. Reservaremos en el frigorífico durante unos 30 minutos aproximadamente.
- Hidratamos las placas de gelatina en agua durante unos 5 minutos.
- Para montar la nata hemos puesto en el congelador un bol grande y la nata durante unos 10 minutos ya que así la montaremos más fácilmente. Montamos la nata con unas varillas eléctricas y antes de montarla del todo agregamos el azúcar en un par de veces.
- Escurrimos la gelatina y la agregamos al café bien caliente. Removemos hasta que quede la gelatina bien disuelta. Añadimos el queso mascarpone y con un batidor manual mezclaremos hasta que quede todo bien integrado. Para darle más sabor de café le añadimos, si os gusta, café soluble en polvo.
- Pasaremos esta mezcla al bol de la nata y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y poco a poco integraremos la crema de café a la nata.
- Para que el semifrío no se pegue en las paredes del molde hemos cortado unas tiras de papel vegetal que pondremos alrededor del aro.
- Ponemos la crema de café en una manga pastelera y rellenamos los aros hasta el borde. Alisamos con una espátula y los guardamos en el frigorífico durante unas 6 horas como mínimo para que queden bien cuajados. Se pueden dejar también en el congelador.
- Desmoldamos con mucho cuidado. Fundimos un poco de chocolate en el microondas y con un dispensador fino hacemos unos dibujitos por encima de los pastelitos.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Semifrío de Café para una mejor comprensión de todo lo explicado.
