Semifrío de Café

Con el calor del verano que mejor que un Semifrío de Café. Un postre fresquito que no necesita horno para su elaboración. Esta receta está buenísima y es excelente como colofón a una buena comida. Se puede preparar en porciones individuales y también como una tarta.

INGREDIENTES para 12 moldes de 6 cm. diámetro

  • 140 grs. Galletas María
  • 70 grs. Mantequilla
  • 30 grs. Cacao puro en polvo
  • 250 grs. Queso Mascarpone
  • 400 ml. Nata para montar 35% materia grasa
  • 100 ml. Café expreso
  • 6 grs. Café soluble (opcional)
  • 120 grs. Azúcar
  • 6 Láminas Gelatina neutra
  • Chocolate fondant para fundir

ELABORACIÓN:

  • Derretimos la mantequilla en el microondas y picamos las galletas maría. En un bol mezclamos la mantequilla, las galletas y el cacao en polvo. Tiene que quedar una pasta totalmente integrada.
  • Hemos puesto los aros  en una fuente con papel vegetal por encima y depositamos un poco de la masa en la base de los aros, apretando para que llegue a los bordes y alisando con la ayuda de un vaso o algo similar. Reservaremos en el frigorífico durante unos 30 minutos aproximadamente.
  • Hidratamos las placas de gelatina en agua durante unos 5 minutos.
  • Para montar la nata hemos puesto en el congelador un bol grande y la nata durante unos 10 minutos ya que así la montaremos más fácilmente. Montamos la nata con unas varillas eléctricas y antes de montarla del todo agregamos el azúcar en un par de veces.
  •  Escurrimos la gelatina y la agregamos al café bien caliente. Removemos hasta que quede la gelatina bien disuelta. Añadimos el queso mascarpone y con un batidor manual mezclaremos hasta que quede todo bien integrado. Para darle más sabor de café le añadimos, si os gusta, café soluble en polvo.
  • Pasaremos esta mezcla al bol de la nata y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y poco a poco integraremos la crema de café a la nata.
  • Para que el semifrío no se pegue en las paredes del molde hemos cortado unas tiras de papel vegetal que pondremos alrededor del aro.
  • Ponemos la crema de café en una manga pastelera y rellenamos los aros hasta el borde. Alisamos con una espátula y los guardamos en el frigorífico durante unas 6 horas como mínimo para que queden bien cuajados. Se pueden dejar también en el congelador.
  • Desmoldamos con mucho cuidado. Fundimos un poco de chocolate en el microondas y con un dispensador fino hacemos unos dibujitos por encima de los pastelitos.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Semifrío de Café para una mejor comprensión de todo lo explicado.


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