Amb la calor de l'estiu que millor que un Semifred de Cafè. Unes postres fresquetes que no necessiten forn per a la seva elaboració. Aquesta recepta està boníssima i és excel·lent com a colofó a un bon menjar. Es pot preparar en porcions individuals i també com un pastís.
INGREDIENTS per a 12 motlles de 6 cm. diàmetre
- 140 grs. Galetes Maria
- 70 grs. Mantega
- 30 grs. Cacau pur en pols
- 250 grs. Formatge Mascarpone
- 400 ml. Nata per muntar 35% matèria greix
- 100 ml. Cafè exprés
- 6 grs. Cafè soluble (opcional)
- 120 grs. Sucre
- 6 Làmines Gelatina neutra
- Xocolata fondant per fondre
ELABORACIÓ:
- Fondem la mantega al microones i piquem les galetes maria. En un bol barregem la mantega, les galetes i el cacau en pols. Ha de quedar una pasta totalment integrada.
- Hem posat els cèrcols en una safata amb paper vegetal per sobre i dipositem una mica de la massa a la base dels cèrcols, prement perquè arribi a les vores i allisant amb l'ajuda d'un got o alguna cosa similar. Reservarem al frigorífic durant uns 30 minuts aproximadament.
- Hidratem les plaques de gelatina en aigua durant uns 5 minuts.
- Per muntar la nata hem posat al congelador un bol gran i la nata durant uns 10 minuts ja que així la muntarem més fàcilment. Muntem la nata amb unes varetes elèctriques i abans de muntar-la del tot afegim el sucre en un parell de vegades.
- Escorrem la gelatina i l'afegim al cafè ben calent. Remenem fins que quedi la gelatina ben dissolta. Hi afegim el formatge mascarpone i amb un batedor manual barrejarem fins que quedi tot ben integrat. Per donar-li més sabor de cafè hi afegim, si us agrada, cafè soluble en pols.
- Passarem aquesta barreja al bol de la nata i amb moviments envoltants de baix a dalt i de mica en mica integrarem la crema de cafè a la nata.
- Perquè el semifred no s'enganxi a les parets del motlle hem tallat unes tires de paper vegetal que posarem al voltant del cèrcol.
- Posem la crema de cafè en una màniga pastissera i omplim els cèrcols fins a la vora. Allisem amb una espàtula i els guardem al frigorífic durant unes 6 hores com a mínim perquè quedin ben quallats. Es poden deixar també al congelador.
- Desemmotllem amb molt de compte. Vam fondre una mica de xocolata al microones i amb un dispensador fi fem uns dibuixets per sobre dels pastissets.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Semifred de Cafè per a una millor comprensió de tot allò explicat.
