Pollo con Sanfaina una receta muy típica de la cocina catalana. La Sanfaina es muy parecida al Pisto, y es un sofrito preparado con cebolla, berenjena, calabacín, pimientos rojo y verde y salsa de tomate. Al mezclar estos vegetales con el pollo se consigue un plato exquisito.
INGREDIENTES
- 1 Pollo cortado en trozos
- 1 Cebolla
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 1 Pimiento Verde
- 1 Pimiento Rojo
- 400 gr. Salsa de Tomate frito
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
- 1 pizca de Azúcar
ELABORACIÓN:
- Cortaremos la cebolla en cuadraditos pequeños. El pimiento verde y el rojo los abriremos por la mitad y sacaremos todas las semillas. Los cortaremos en cuadraditos de un centímetro aproximadamente. Pelaremos la berenjena y el calabacín y también los cortaremos en cuadraditos.
- Salaremos la berenjena para que suelte un poco el agua sobrante y pierda la acidez.
- Salpimentaremos el pollo cortado en trozos. En una cazuela pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente freiremos el pollo por los dos lados. Tiene que quedar dorado. Reservaremos.
- En el mismo aceite agregaremos la cebolla y la pocharemos dos minutos con el fuego bajo. Incorporaremos el pimiento rojo y coceremos dos minutos más. Seguidamente el pimiento verde. Rehogaremos dos minutos y después el calabacín. Removeremos y coceremos durante unos 3 minutos.
- Escurriremos la berenjena y la pasaremos por agua para que suelte la sal sobrante y volveremos a escurrirla.
- Agregaremos la berenjena y coceremos todo junto unos dos minutos más.
- Añadiremos la pizca de azúcar a la salsa de tomate frito para que pierda la acidez y la incorporaremos a la cazuela, removiendo todo para que se integre bien.
- Pasados unos dos minutos introduciremos el pollo y un poquitín de agua. Removeremos y cocinaremos con el fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que veamos que el pollo está tierno. Si es necesario le añadiremos más agua y comprobaremos de sal.
- Si es posible lo dejaremos reposar un poco.
