Pollo al Vino con Setas

Receta casera y tradicional de Pollo al Vino con Setas. Un plato que se cocina a fuego lento como ya lo hacían nuestras abuelas y nos traslada a nuestra niñez. Es muy fácil de hacer en casa y se le pueden añadir también unas patatas fritas cortadas a cuadraditos, con lo que ya tendríamos un plato completo para una comida.

INGREDIENTES:

½ Pollo a trozos
300 gr. Setas al gusto
70 gr. Panceta salada
8 Chalotas
500 ml. Vino Tinto
40 ml. Brandy
25 gr. Mantequilla
2 dientes de Ajo
1 Cucharada sopera de Harina
Tomillo
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Salpimentaremos el pollo. Echaremos aceite de oliva en una cazuela y cuando esté hirviendo agregaremos el pollo troceado. Lo doraremos por los dos lados con el fuego fuerte. Reservaremos el pollo.
Añadiremos a la cazuela la panceta cortada y la freiremos. Echaremos las chalotas cortadas por la mitad y las sofreiremos durante unos 3 minutos con el fuego bajo.
A continuación agregaremos los ajos cortados en discos. Daremos un par de vueltas y echaremos las setas previamente lavadas y cocinaremos durante unos 5 minutos.
Agregaremos la cucharada de harina y removeremos. Echaremos la mantequilla y el brandy y coceremos durante unos dos minutos más.
Echaremos el tomillo y el vino tinto y cuando arranque a hervir introduciremos el pollo en la cazuela. Taparemos la cazuela y coceremos con el fuego muy bajo durante unos 40 minutos aproximadamente, o hasta que el pollo esté tierno.
Si es necesario le iremos añadiendo agua caliente si la salsa se espesa demasiado y comprobaremos de sal.
Este plato es conveniente dejarlo reposar ya que los sabores quedarán más concentrados.