El Forner de Alella os va a enseñar como elaborar un riquísimo Pan de Molde muy adecuado para hacer Canapés y también Sandwiches. Si lo hacéis en vuestra casa, seguro que os gustará. Si te gusta esta receta, no olvides clicar el «me gusta» y compartirla
INGREDIENTES:
80 grs. Masa Madre
400 grs. Harina de Fuerza
40 grs. Azúcar
5 grs. Sal
15 grs. Leche en polvo
20 grs. Levadura de Panadero
200 grs. Agua
1 Huevo
30 grs. Mantequilla a punto Pomada
ELABORACIÓN
Pondremos la masa madre en un bol y le añadimos el huevo, la leche en polvo, el azúcar, la sal y un poco de agua. Lo mezclaremos hasta disolver estos ingredientes.
Añadiremos la harina, previamente tamizada. Pondremos un poco más de agua y lo amasaremos todo para que quede bien integrado. El agua la iremos poniendo poco a poco a medida que sea necesaria.
Cuando la masa se despegue de las paredes del bol, la sacaremos y continuaremos amasando a mano, encima de la mesa de trabajo hasta conseguir una masa bien fina.
Añadiremos a la masa la mantequilla que tiene que estar a punto de pomada y continuaremos amasando hasta que la mantequilla se disuelva. La masa quedará un poco más blanda.
Le daremos la forma de una bola y la dejaremos reposar tapada durante unos 5 minutos.
A continuación pondremos la levadura desmenuzada y continuaremos amasando. Haremos la prueba de la membrana, es decir cogeremos un poco de harina y un trocito de masa y con los dedos la estiramos. No tiene que hacer agujeros y si los hace tienen que ser redondos. Entonces ya tendríamos la masa a punto.
Haremos la forma de una bola y dejaremos reposar la masa tapada hasta que doble el volumen.
Untaremos un molde rectangular con mantequilla y daremos a la masa la forma de una barra y la pondremos dentro del molde.
Aplanaremos para que la masa llegue a todo el fondo del molde. Dejaremos fermentar la masa tapada con papel film, hasta que la masa llegue casi al borde del molde.
Antes de entrar en el horno, taparemos el molde con una lata de horno o cualquier recipiente que tape el molde, untado con mantequilla por la parte que toque la masa. Pondremos un peso encima para que no se levante con la cocción y así nos quedará el pan cuadrado.
Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y dejaremos cocer durante unos 30 minutos.
Al salir del horno sacaremos el pan del molde y lo dejaremos enfriar encima de una rejilla.
Cuando esté frío podremos cortarlo a nuestro gusto.
Os aconsejo que veáis el vídeo del Pan de Molde para Canapés para una mejor comprensión de todo lo explicado.
