Montaditos de Berenjenas

Esta es una receta de Montaditos de Berenjenas calientes, superapetitosa e ideal para el aperitivo o para una fiesta informal. Son como unas mini pizzas cuya base son discos de berenjena. Las cantidades dependerán de cuantas quieras hacer, pero te aseguro que se comen divinamente.
Dale al play para ver la video receta.

INGREDIENTES:

2 Berenjenas
Tomates Cherry
Aceitunas negras sin hueso
Queso Emmental o Mozzarella
Aceite de Oliva
Sal

ELABORACIÓN:

Lavamos las berenjenas y las cortamos sin sacar la piel en discos de un grosor de medio centímetro. Las ponemos en una bandeja del horno con papel de hornear por encima.
Salaremos los discos y los rociaremos con un poquitín de aceite por encima.
Cubriremos los discos con queso emmental rallado. Pondremos por encima un poco de orégano y dos trocitos de tomates cherry que hemos abierto por la mitad.
Decoraremos también con las aceitunas sin hueso cortadas por la mitad.
Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo. Cocemos las berenjenas durante 15 minutos por arriba y abajo.
Los 15 minutos siguientes las hemos cocido solo con el horno encendido por la parte de abajo para que se terminaran de cocer bien por abajo. Depende de cada horno, hay que pincharlas con un palillo y cuando estén tiernas apagar el horno.
Las servimos enseguida ya que bien calentitas están más buenas.