Macarrones con Verduras

Hoy vamos a preparar unos deliciosos Macarrones con Verduras, un plato de Pasta muy saludable y nutritivo. Cocinaremos los Macarrones con champiñones y una gran variedad de verduras. Podéis añadir o quitar verduras, según vuestro gusto.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 300 gr. Macarrones
• 150 gr. Champiñones
• 1 Calabacín
• 1 Pimiento Verde 
• 1 Cebolla grande
• 1 Zanahoria
• 2 Dientes de Ajo
• 250 gr. Salsa de Tomate frito
• Orégano
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• Queso Parmesano rallado

ELABORACIÓN:

• Picaremos la cebolla bien pequeña. Pelaremos la zanahoria y la cortaremos en cuadraditos. Picaremos el calabacín y el pimiento en cuadraditos
• Los champiñones también cortados en cuadraditos y los dientes de ajo picados.
• Pondremos una olla al fuego con agua abundante para hervir los macarrones. Cuando esté hirviendo agregaremos la sal y los macarrones que los herviremos siguiendo las instrucciones del fabricante de la pasta. Es mejor dejarlos al dente.
• En una sartén honda o en un wok echaremos un poco de aceite de oliva y seguidamente los ajitos. Daremos unas vueltas y agregaremos la cebolla picada y la zanahoria. Transcurridos unos dos minutos añadiremos el pimiento verde y cocinaremos unos dos minutos más.
• A continuación echaremos los champiñones y el calabacín. Salpimentaremos y removeremos y coceremos durante unos tres minutos más, siempre con el fuego bajo.
• Agregaremos la salsa de tomate frito y el orégano y cocinaremos durante unos dos minutos más. Apagaremos el fuego.
• Reservaremos un poco del agua de la cocción de los macarrones y los escurriremos.
• Incorporaremos los macarrones a la cazuela y los mezclaremos con la salsa procurando que queden bien integrados. Añadiremos un poco del agua de la cocción y removeremos para que los macarrones absorban totalmente el sabor de la salsa.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Macarrones con Verduras para una mejor comprensión de todo lo explicado.