Fricandó de Ternera con Setas o Moixernons
Receta tradicional como este Fricandó de Ternera con Setas o Moixernons, forma parte de nuestro recetario de cocina casera, es una videoreceta muy fácil de preparar. En esta ocasión lo acompañaremos con arroz hervido y al final nos quedará un plato muy completo.
INGREDIENTES:
- 8 filetes de ternera
- 300 grs. de cebolla .
- 300 grs. de tomate .
- 80 grs. zanahoria
- 25 grs. moixernons o setas
- 80 ml. vino blanco
- 10 grs. de harina
- 1 cubito de caldo de carne
- agua
- aceite de oliva , sal y pimienta negra
PARA LA PICADA:
- 12 almendras tostadas
- ajos y perejil
ELABORACIÓN:
- En primer lugar, hidrataremos las setas durante 30 minutos con agua fria.
- Pelaremos las cebollas y las rallaremos. Los tomates previamente les hemos sacado la piel ya que qué quedan mejor, y los cortaremos a trocitos.
- Raspamos la zanahoria y la cortamos a discos finos.
- Salpimentaremos la carne y la enharinaremos dándole unos golpecitos a la carna para sacar la harina sobrante. Pondremos aceite en una sartén, y cuando este caliente, freiremos la carne procurando que no esté muy cocida para que no nos quede muy dura.
- En el mismo aceite, pondremos la cebolla hasta que esté transparente a continuación echaremos la zanahoria y dejaremos sofreir lentamente hasta que esté la cebolla un poco dorada.
- Después, añadiremos el tomate dejándolo freir todo junto hasta que quede todo bien sofrito. Le pondremos sal y pimienta al gusto. Seguidamente añadiremos la harina dándole unas vueltas hasta que cuezca junto con la salsa.
- Echaremos el vino y cuando se evapore el alcohol, le pondremos el cubito de caldo de caren desmenuzado y un poco de agua.
- Cuando nos arranque a hervir, apagaremos el fuego y trituraremos todas la verduras en una batidora dejándolo bien fino.
- La salsa la incorporaremos a la cazuela junto con la carne, removeremos bien y lo coceremos a fuego lento durante 15/20 minutos.
- Mientras prepararemos la picada con los ajos, que picaremos añadiremos las almendras y después el perejil todo bien picado.
- Añadiremos la picada a la cazuela y seguidamente le añadiremos las setas bien lavadas y escurridas.
- Pondremos más agua en la cazuela cuidando que no se pegue la carne, ya que al llevar harina, se pega fácilmente.
- Taparemos la cazuela y dejaremos a fuego lento durante 30 minutos más.
Os aconsejamos que veáis el vídeo de la Fricandó de Ternera con Setas o Moixernons para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Me encantan vuestras recetas son como las de toda la vida y con ingredientes de mercado, muy buenos los videos y explicaciones.Gracies
Muchas gracias por el comnetraio Montserrat. Saludos Afectuosos
Muy bueno , he vuelto a probar el auténtico sabor de Fricandó. Muy bien explicado. Gracias por tu receta.
Muchas gracias por el comentario Pepe.
Celebramos que te haya gustado el fricando, ya sabes que aquí vas a encontrar un montón de videorecetas
Saludos afectuosos
Estoy preparando vuestra receta. Me esta quedando genial. Lo explicáis muy buen. Gracias
Muchas gracias Inés
Yo quería preparar esta receta para 14 personas. Las cantidades de carne las tengo claras pero para el sofrito?
Creo que tendrías que poner todos los ingredientes de la salsa multiplicados por tres. Saludos cordiales y feliz año nuevo