Fricandó de Ternera con Setas o Moixernons

INGREDIENTES:

• 8 filetes de ternera
• 300 grs. de cebolla .
• 300 grs. de tomate .
• 80 grs. zanahoria
• 25 grs. moixernons o setas
• 80 ml. vino blanco
• 10 grs. de harina
• 1 cubito de caldo de carne
• agua
• aceite de oliva , sal y pimienta negra

PARA LA PICADA:

• 12 almendras tostadas
• ajos y perejil

ELABORACIÓN:

• En primer lugar, hidrataremos las setas durante 30 minutos con agua fria.
• Pelaremos las cebollas y las rallaremos. Los tomates previamente les hemos sacado la piel ya que qué quedan mejor, y los cortaremos a trocitos.
• Raspamos la zanahoria y la cortamos a discos finos.
• Salpimentaremos la carne y la enharinaremos dándole unos golpecitos a la carna para sacar la harina sobrante. Pondremos aceite en una sartén, y cuando este caliente, freiremos la carne procurando que no esté muy cocida para que no nos quede muy dura.
• En el mismo aceite, pondremos la cebolla hasta que esté transparente a continuación echaremos la zanahoria y dejaremos sofreir lentamente hasta que esté la cebolla un poco dorada.
• Después, añadiremos el tomate dejándolo freir todo junto hasta que quede todo bien sofrito. Le pondremos sal y pimienta al gusto. Seguidamente añadiremos la harina dándole unas vueltas hasta que cuezca junto con la salsa.
• Echaremos el vino y cuando se evapore el alcohol, le pondremos el cubito de caldo de caren desmenuzado y un poco de agua.
• Cuando nos arranque a hervir, apagaremos el fuego y trituraremos todas la verduras en una batidora dejándolo bien fino.
• La salsa la incorporaremos a la cazuela junto con la carne, removeremos bien y lo coceremos a fuego lento durante 15/20 minutos.
• Mientras prepararemos la picada con los ajos, que picaremos añadiremos las almendras y después el perejil todo bien picado.
• Añadiremos la picada a la cazuela y seguidamente le añadiremos las setas bien lavadas y escurridas.
• Pondremos más agua en la cazuela cuidando que no se pegue la carne, ya que al llevar harina, se pega fácilmente.
• Taparemos la cazuela y dejaremos a fuego lento durante 30 minutos más.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.