Fricandó de Ternera con Setas o Moixernons

Fricandó de Ternera con Setas o Moixernons

INGREDIENTES:

  • 8 filetes de ternera
  • 300 grs. de cebolla .
  • 300 grs. de tomate .
  • 80 grs. zanahoria
  • 25 grs. moixernons o setas
  • 80 ml. vino blanco
  • 10 grs. de harina
  • 1 cubito de caldo de carne
  • agua
  • aceite de oliva , sal y pimienta negra

PARA LA PICADA:

  • 12 almendras tostadas
  • ajos y perejil

ELABORACIÓN:

  • En primer lugar, hidrataremos las setas durante 30 minutos con agua fria.
  • Pelaremos las cebollas y las rallaremos. Los tomates previamente les hemos sacado la piel ya que qué quedan mejor, y los cortaremos a trocitos.
  • Raspamos la zanahoria y la cortamos a discos finos.
  • Salpimentaremos la carne y la enharinaremos dándole unos golpecitos a la carna para sacar la harina sobrante. Pondremos aceite en una sartén, y cuando este caliente, freiremos la carne procurando que no esté muy cocida para que no nos quede muy dura.
  • En el mismo aceite, pondremos la cebolla hasta que esté transparente a continuación echaremos la zanahoria y dejaremos sofreir lentamente hasta que esté la cebolla un poco dorada.
  • Después, añadiremos el tomate dejándolo freir todo junto hasta que quede todo bien sofrito. Le pondremos sal y pimienta al gusto. Seguidamente añadiremos la harina dándole unas vueltas hasta que cuezca junto con la salsa.
  • Echaremos el vino y cuando se evapore el alcohol, le pondremos el cubito de caldo de caren desmenuzado y un poco de agua.
  • Cuando nos arranque a hervir, apagaremos el fuego y trituraremos todas la verduras en una batidora dejándolo bien fino.
  • La salsa la incorporaremos a la cazuela junto con la carne, removeremos bien y lo coceremos a fuego lento durante 15/20 minutos.
  • Mientras prepararemos la picada con los ajos, que picaremos añadiremos las almendras y después el perejil todo bien picado.
  • Añadiremos la picada a la cazuela y seguidamente le añadiremos las setas bien lavadas y escurridas.
  • Pondremos más agua en la cazuela cuidando que no se pegue la carne, ya que al llevar harina, se pega fácilmente.
  • Taparemos la cazuela y dejaremos a fuego lento durante 30 minutos más.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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5 de Comentariosen este Artículo

  1. Muy bueno , he vuelto a probar el auténtico sabor de Fricandó. Muy bien explicado. Gracias por tu receta.

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Muchas gracias por el comentario Pepe.
      Celebramos que te haya gustado el fricando, ya sabes que aquí vas a encontrar un montón de videorecetas

      Saludos afectuosos

      Responder
  2. Montserrat Masdeu Lopez

    Me encantan vuestras recetas son como las de toda la vida y con ingredientes de mercado, muy buenos los videos y explicaciones.Gracies

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  3. Ines Garcia

    Estoy preparando vuestra receta. Me esta quedando genial. Lo explicáis muy buen. Gracias

    Responder

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