Carmen en el Forner de Alella nos preparan una receta muy adecuada para cualquier celebración que se puede hacer con antelación. Es muy fácil de preparar en casa y queda buenísimo. Puedes ver nuestro especial recetas de navidad y como no también tenemos turrones y dulces de navidad.
Dale al play y disfruta del Lomo con Salsa de Almendras
INGREDIENTES:
1 kg. Lomo de Cerdo
900 ml. Leche
100 ml. Brandy (Coñac)
150 grs. Almendras tostadas
1 Cebolla grande
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra
ELABORACIÓN:
Salpimentamos la pieza de lomo por todos los lados.
Ponemos aceite de oliva en una cazuela de la medida del lomo y cuando el aceite esté muy caliente freiremos el lomo por todos lados para dejarlo bien sellado. Reservaremos.
En el mismo aceite sofreiremos la cebolla picada con el fuego bajo hasta que esté un poco dorada. Le añadiremos la sal y removeremos.
Incorporaremos el lomo a la cazuela y apagaremos el fuego. Añadiremos el brandy con mucho cuidado para no quemarnos y pondremos de nuevo al fuego.
Añadiremos la leche y con el fuego bajo coceremos el lomo con la cazuela tapada removiendo de vez en cuando. Lo hemos cocido durante unos 20 minutos aproximadamente. Apagaremos el fuego y sacamos el lomo de la cazuela.
Ponemos la salsa en un recipiente junto con las almendras tostadas y sin piel, el diente de ajo y el perejil cortado. Lo batimos con un batidor eléctrico hasta que quede una salsa bien fina.
Volvemos a poner la salsa y el lomo en la cazuela y cocemos todo junto con el fuego muy bajo durante unos 5 minutos. Hay que controlar que no espese demasiado la salsa. Se puede añadir un poco de agua para terminar la cocción. Comprobar de sal. Esta salsa se espesa con facilidad siempre le podemos añadir un poco más de agua.
Dejamos enfriar el lomo y lo cortamos en lonchas finas. Se puede servir frío y con la salsa caliente o bien calentarlo todo junto.
Os aconsejo que veáis el vídeo del Lomo con Salsa de Almendras para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
Bon dia Carme,
Hace mucho tiempo que os sigo en vuestro blog.
Me encanta como explicais las recetas y con el video es imposible que nos salga mal niguna receta.
Hace muchos meses que os escribi preguntando sobre la receta de lomo con salsa de almendras y me disteis unos enlaces de otras webs…(no tienen nada que ver con la vuestra)
Estos días he visto que la habéis publicado.
Mil gracias !!!!!!!!!!!!!!
Aprovecho para desearos un Bon Nadal i sobre todo para felicitaros por vuestra web el trabajo, la dedicación y el cariño con el que realizais las recetas es inmejorable.
Un petonet molt fort
Núria (Barcelona)
pd. somos muchas amigas y familiaries que os seguimos .
Muchas gracias por el comentario Nuria,
Si al final tuvimos tiempo para prepararla y poderla presentar.
De nuevo muchas gracias y celebramos que disfrutéis de la cocina tanto como nosotros.
Y desear que acabéis de pasar unas felices fiestas y que el próximo año se cumplan vuestros mejores deseos
Un petonet molt gran i una forta abraçada
Hola Mª José. Cuando yo hice este lomo con salsa de almendras es el tiempo que estuvo cociendo. De todas maneras puedes pinchar el lomo y si ves que ya está tierno, ya estará en su punto y si no lo tienes unos minutos más al fuego, pero siempre controlando no le falte salsa. También depende del tipo de encimera. Las hay que emiten mas fuego que otras y cuecen más rápido. Seguro que sabrás controlar para que no te quede crudo. Un beso y feliz año amiga
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10 de Comentariosen este Artículo
nuria
Bon dia Carme,
Hace mucho tiempo que os sigo en vuestro blog.
Me encanta como explicais las recetas y con el video es imposible que nos salga mal niguna receta.
Hace muchos meses que os escribi preguntando sobre la receta de lomo con salsa de almendras y me disteis unos enlaces de otras webs…(no tienen nada que ver con la vuestra)
Estos días he visto que la habéis publicado.
Mil gracias !!!!!!!!!!!!!!
Aprovecho para desearos un Bon Nadal i sobre todo para felicitaros por vuestra web el trabajo, la dedicación y el cariño con el que realizais las recetas es inmejorable.
Un petonet molt fort
Núria (Barcelona)
pd. somos muchas amigas y familiaries que os seguimos .
El Forner de Alella
Muchas gracias por el comentario Nuria,
Si al final tuvimos tiempo para prepararla y poderla presentar.
De nuevo muchas gracias y celebramos que disfrutéis de la cocina tanto como nosotros.
Y desear que acabéis de pasar unas felices fiestas y que el próximo año se cumplan vuestros mejores deseos
Un petonet molt gran i una forta abraçada
El Forner de Alella
Hola Mª José. Cuando yo hice este lomo con salsa de almendras es el tiempo que estuvo cociendo. De todas maneras puedes pinchar el lomo y si ves que ya está tierno, ya estará en su punto y si no lo tienes unos minutos más al fuego, pero siempre controlando no le falte salsa. También depende del tipo de encimera. Las hay que emiten mas fuego que otras y cuecen más rápido. Seguro que sabrás controlar para que no te quede crudo. Un beso y feliz año amiga
Alba
Avui m’amimo amb aquesta recepta, la menjarem demà pel dia de reis. Espero que em surti bona perquè venen els sogres!
Volia preguntar-vos si és imprescindible cuinar-ho en una cocote, ja que jo no en tinc…
Ah i de primer plat, el còctel de cambra, de postres la vostra bavarois de maduixes, amb el cafè dos torrons…
Un dinar forner d’alella!
Gràcies
Alba
Alba
De cambra no de gambes! Haha maleït traductor!
ana cazorla
Carmen, hola. Qué rica receta y me parece perfecta para una comida más formal. La voy a preparar! Gracias. Ana
El Forner de Alella
Muchas gracias por el comentario Ana, ya verás que te quedará muy rica
nuria
Hola a todas
Veo en los comentarios q vais a realizar la receta de lomo.
Como os ha salido?
Yo la hare el sabado q viene….
El Forner de Alella
Hola Nuria, Ya verás que te quedará muy rico 🙂
Conxita Capell
HOLA M’AGRADAN MOLT LES VOSTRES RECEPTES I SON MOLT DIDACTIQUES LES EXPLICACIONS