Receta de Lentejas Estofadas

Hoy vamos a preparar como se preparan unas deliciosas Lentejas Estofadas con Panceta, Chorizo, Salchichas y Verduras. Cuando empieza a hacer frío, ¿a quién no le apetece unas sabrosas lentejas cocinadas en casa a fuego lento? Si os gusta este vídeo no olvidéis punturlo y compartirlo, nos ayudaréis.

INGREDIENTES para 4 PERSONAS

250 grs. Lentejas Secas
150 grs. Chorizos para hervir
150 grs. Panceta de Cerdo
150 grs. Salchichas
1 Cebolla grande
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Rama de Apio
80 ml. Vino Blanco (opcional)
1 Cubito de Caldo de Carne
Sal y Pimienta Negra
Laurel y Tomillo
Aceite de Oliva

ELABORACION de las Lentejas Estofadas:

Hemos tenido las lentejas en remojo con agua fría durante unas 4 horas. El remojo depende del tipo de lentejas.
Ponemos al fuego una cazuela grande con un poco de aceite de oliva y le añadimos la cebolla picada muy fina.
Cuando la cebolla empiece a transparentar añadiremos la zanahoria, el puerro y el apio también cortados a cuadraditos.
Removeremos para que se mezclen todos los ingredientes y dejamos sofreír ligeramente con el fuego bajo.
A continuación salaremos la panceta y la incorporaremos al sofrito junto con las salchichas. Daremos un par de vueltas para que se integren un poco los sabores.
Añadiremos el vino blanco, el tomillo, la pimienta, y el laurel. Cuando haya evaporado el alcohol pondremos el agua en la cazuela y el cubito de caldo de carne.
Pondremos las lentejas escurridas en la cazuela y vigilaremos que el agua cubra totalmente las lentejas. Si vemos que falta caldo le añadiremos agua fría.
Dejaremos cocer a fuego lento con la cazuela tapada durante unos 25 minutos. La cocción depende del tipo de lentejas.
Cuando estén las lentejas casi hechas, cortaremos los chorizos y los pondremos en la cazuela. Hemos dejado cocer todo junto unos 15 minutos más.
Hay que comprobar el punto de sal y el punto de cocción.
Este guiso, es conveniente dejarlo reposar al menos durante un par de horas.