Filetes de Ternera con Peras

INGREDIENTES:

• 500 grs. Filetes de Ternera finos
• 500 grs. Peras
• 200 grs. Tomates maduros
• 250 grs. Cebolla
• 140 grs. Zanahoria
• 35 ml. Vino Rancio Seco
• 1 Ramita de Canela
• 1 Ramito compuesto (Orégano, Tomillo y Laurel)
• 1 Cubito de Caldo de Carne
• Harina
• Sal, Pimienta Negra
• Aceite de Oliva
• Agua

ELABORACIÓN:

• Cortamos las cebollas, los tomates y las zanahorias en cuadraditos pequeños y reservamos.
• Salpimentamos la carne y la rebozamos con harina.
• En una sartén con el aceite de oliva bien caliente, freímos la carne suavemente por los dos lados. Hay que hacerlo rápido para que no quede hervida. Apartamos la carne y la reservamos en una cazuela.
• En el mismo aceite ponemos la cebolla y la zanahoria. Sofreiremos hasta que quede transparente la cebolla, le añadiremos el tomate y dejaremos freír todo junto, a fuego lento hasta que quede bien sofrito.
• Añadiremos el vino rancio y removeremos. Cuando haya evaporado el alcohol, pondremos un poco de agua y con un batidor eléctrico trituramos hasta que quede una salsa líquida. Si es necesario le añadimos más agua.
• Lo ponemos en la cazuela junto con la carne y añadimos la ramita de canela, el ramito compuesto y el cubito de carne. Lo dejaremos cocer tapado, durante 20 minutos a fuego lento, vigilando que no falte agua. Se la añadiremos si es necesario.
• A continuación pelamos las peras en medias lunas y las añadimos a la cazuela y lo dejamos cocinar con el fuego bajo hasta que las peras estén tiernas. Rectificamos de sal, si es necesario.
• Si lo podéis preparar con antelación, está mucho más sabroso.
• Se puede acompañar con arroz hervido.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.